Давненько я не готовила по рецептам моего любимого Алексея Зимина. Тут купила журнал "Худеем правильно" а там его статья с рецептами.
Текст с сайта Алексея Зимина
Картофель 1 килограмм
Грибы 500 грамм
Лук красный 1 головка
Чеснок 6 зубчиков
Сельдерей 1 стебель
Петрушка 20 грамм
Лимоны ½ штуки
Масло сливочное топленое 50 грамм
Укроп 10 грамм
Лук зеленый 30 грамм
Горчица французская 1 столовая ложка
Сметана 20%-ная 200 грамм
Кумин (зира) молотый щепотка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
1. Картошку отварить в подсоленной воде, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками.
2. Мелко нарубить чеснок и петрушку, раскалить на сковороде топленое сливочное масло и обжарить на нем грибы до готовности. Белые предварительно помыть и нарезать ломтиками, лисички просто промыть, если некрупные, а крупные разрезать на сегменты, опята отварить в течение двадцати минут в подсоленной воде и просушить на салфетке. Вообще, все грибы должны попадать на сковороду сухими, чтобы не давать лишней влаги и жариться, а не вариться. Поэтому и жарить их нужно партиями, чтобы они не сбивались в кучу и не тушились, а именно жарились. Когда грибы будут практически готовы, бросить в сковороду щепотку рубленого чеснока, щепотку рубленой петрушки, перемешать, жарить еще минуту, после чего капнуть немного лимонного сока, посолить, поперчить и снять с огня.
3. В миске смешать горчицу со сметаной, молотым кумином, мелко нарубленными зеленым луком и укропом.
4. Сельдерей нарезать мелкими кубиками, а лук — тонкой соломкой.
5. В глубокой миске перемешать картошку, жареные грибы с луком, сельдереем и сметанным соусом. Подавать, пока грибы теплые, как салат или как гарнир ко второму блюду. Впрочем, в холодном виде этот салат тоже очень даже ничего
