Чиз-кейк
КулинарияИз книги Алексея Зимина.
Вообще скажу сразу что творог я не люблю, чиз-кейк тоже, поэтому к этому рецепту отнеслась скептически, понимала что это будет явно не мое. Но вы не представляете, оказывается я люблю чиз-кейк, вернее таким я его просто обожаю.
![image](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAYAAAAfFcSJAAAADUlEQVR42mP8oDBBEQAFawHD9HioagAAAABJRU5ErkJggg==)
![image](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAYAAAAfFcSJAAAADUlEQVR42mP8oDBBEQAFawHD9HioagAAAABJRU5ErkJggg==)
Масло сливочное — 75 г
Печенье «Юбилейное» — 120 г
Соль — 1 чайная ложка
Творог 18%-ный — 375 г
Сыр сливочный — 375 г
Яйцо — 5 штук
Экстракт ванильный — 1 чайная ложка
Сметана — 210 мл
Мука кукурузная — 65 г
Сахар — 160 г
Растопить в сотейнике 65 грамм сливочного масла, не доводя до кипения. В блендере превратить печенье в мелкую крошку. Смешать печенье, масло и соль в однородную коричневую массу.
Оставшимся маслом смазать форму и распластать на ней тесто ровным слоем. Отправить на двадцать минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
Отделить желтки от белков. Смешать последовательно: творог, сыр, желтки, ваниль, сметану, просеянную кукурузную муку.
Отдельно смешать белки с сахаром и взбить до состояния жидкой густоты: чтобы смесь не лилась с ложки, а капала медленными, тяжелыми каплями.
Добавить треть белков с сахаром, аккуратно вмешать, затем добавить остальные и тщательно перемешать.
Вылить смесь на тесто. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на сорок минут.
Вообще скажу сразу что творог я не люблю, чиз-кейк тоже, поэтому к этому рецепту отнеслась скептически, понимала что это будет явно не мое. Но вы не представляете, оказывается я люблю чиз-кейк, вернее таким я его просто обожаю.
![image](https://img3.imgbb.ru/9/b/4/9b4f21b088e6918c1a73628bc7711e2e.jpg)
![image](https://www.babyblog.ru/js/tiny_mce_3_opera/plugins/cut/images/line.gif)
Масло сливочное — 75 г
Печенье «Юбилейное» — 120 г
Соль — 1 чайная ложка
Творог 18%-ный — 375 г
Сыр сливочный — 375 г
Яйцо — 5 штук
Экстракт ванильный — 1 чайная ложка
Сметана — 210 мл
Мука кукурузная — 65 г
Сахар — 160 г
Растопить в сотейнике 65 грамм сливочного масла, не доводя до кипения. В блендере превратить печенье в мелкую крошку. Смешать печенье, масло и соль в однородную коричневую массу.
Оставшимся маслом смазать форму и распластать на ней тесто ровным слоем. Отправить на двадцать минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
Отделить желтки от белков. Смешать последовательно: творог, сыр, желтки, ваниль, сметану, просеянную кукурузную муку.
Отдельно смешать белки с сахаром и взбить до состояния жидкой густоты: чтобы смесь не лилась с ложки, а капала медленными, тяжелыми каплями.
Добавить треть белков с сахаром, аккуратно вмешать, затем добавить остальные и тщательно перемешать.
Вылить смесь на тесто. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на сорок минут.
![](https://cdn.imgbb.ru/9/b/8/9b8bca108f48b592272ec3b546267141.jpg)
Oksana Stremetskaya
Наташа, приготовила этот чизкейк - очень понравился, спасибо! А главное дети с удовольствием ели - для меня это важно, а то сырники уже видеть не могу :)
Видела рецепт у Ники (лимонный чизкейк) - пропорции похожи , только, разумеется, рикотта и маскарпоне :))) Не пробовала? Интересно сравнить...
29.01.2012
Ответить
![](https://cdn.imgbb.ru/9/c/9/9c91011b1bbbba8975e718f73eea1046.jpg)
Наталья
Неа не пробовала я творог не очень люблю для меня это подвиг. Надо будет попробовать и ее вариант, спасибо.
30.01.2012
Ответить
![](https://cdn.imgbb.ru/9/b/8/9b8bca108f48b592272ec3b546267141.jpg)
Oksana Stremetskaya
Вот и я творог сама не люблю, только ради детей и пекла, но результатом очень довольна.
30.01.2012
Ответить
![](https://cdn.imgbb.ru/c/4/f/c4f6a14ef1ef39ccc6f1a493ce8a3d7e.jpeg)
Евгения
вот все равно творог не люблю в таком виде, готовила похожий рецепт. А муку заменить можно?
26.01.2012
Ответить
![](https://img4.imgbb.ru/5/a/5/5a532b2aa3391f736ee38941337f1418.jpg)
![](https://style.imgbb.ru/img6/4/1/5/415932e9232d11e14e143e2871254e10.jpg)
![](https://cdn.imgbb.ru/9/c/9/9c91011b1bbbba8975e718f73eea1046.jpg)
![](https://style.imgbb.ru/img6/4/1/5/415932e9232d11e14e143e2871254e10.jpg)
Оля-массажистка(Сходня)
Я их сохраняю в черновиках,а потом в дневник через энное время скидываю))
25.01.2012
Ответить