Идеальная жареная курица

Из того-же Джейми Оливера. Да она вкусная, особенно корочка. Но в который раз убеждаюсь целиком птицу для меня запекать не вариант. Крылья и ноги съели и все, остается тельце к которому не понятно как подступиться. Но если вы любите целиковую птицу, этот вариант для вас.


1 курица весом 1,6 кг
2 средние луковицы
2 моркови
2 стебля черешкового сельдерея
1 головка чеснока
оливковое масло
морская соль и свежемолотый черный перец
1 лимон
специи - розмарин, тимьян, лавровый лист, шалфей

Выньте курицу за полчаса до начала запекания. Разогрейте духовку до 240 градусов Цельсия. Овощи чистить не нужно, просто вымойте их и очень крупно нарежьте.. Разломайте головку чеснока на зубчики, оставив их неочищенными. Выложите овощи в центр большого противня, сбрызните оливковым маслом. Курицу также сбрызните маслом и натрите солью и молотым перцем. Осторожно наколите лимон по всей поверхности кончиком острого ножа. Засуньте лимон внутрь птицы с пучком трав, свяжите ножки толстой ниткой.
Положите курицу на горку овощей, поставьте в духовку. Сразу же убавьте огонь до 200 градусов и жарьте курицу 1 час 20 минут. В середине времени поливайте курицу стекшим жиром, если овощу начинают сохнуть можно добавить в противень воды.
Когда курица приготовится, вытащите противень из духовки, переложите птицу на доску и дайте ей полежать минут 15. Накройте птицу куском фольги и полотенцем и отставьте в сторону.
Нарежьте курицу на кусочки и подавайте на стол.