Постный кекс
У Марины я присмотрела кексик http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1703562 А как раз вчера приезжали в гости постящиеся друзья, и я очень своевременно о нем вспомнила. Вот правда незадача, я совершенно забыла про морковь. Я вспомнила про нее когда поставила кекс в духовку. Но что-ж было поздно. Кстати я не являюсь большим любителем морковной выпечки поэтому идея морковного кекса меня смущала, видать я подсознательно про нее и забыла.
И мой вывод - это просто мега-супер. Я думала что кекс будет не очень вкусным именно из-за того что он постный. Но это просто супер-вкусно. Сейчас буду второй кексик печь, от вчерашнего уже не осталось и следа. Поэтому и фото такое наспех сделанное, это последний кусок, через минуту после фото его не стало.
Копия Марининого рецепта с моими пометками
Надо:
1 большая тёртая морковь
1 ст.л. молотого льняного семени
6 ст.л. мёда я взяла меньше - 3 ложки
180 мл кокосового, миндального, овсяного молока. Это для постящихся, для всех остальных - коровье я брала кокосовое
80 мл масла (растительное, оливковое, ореховое, виноградных семечек или топлёное сливочное)
1 ч.л. ванильной эссенции (или ванильного сахара)
1/2 ч.л. яблочного уксуса я гасила соду лимонным соком
1 ст.л. цедры лимона у меня была цедра одного лимона
180 гр муки (я брала 60 обычной, 60 ржаной, 60 гречневой)
2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. сухого имбиря
2 ч.л. порошка для выпечки (разрыхлитель теста)
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
1 большая горсть смеси орехов, изюма, сухофруктов
+ пол стакана сахара если хотите послаще. Ну что бы совсем как кекс-кексовый:) Кекс без добавления сахара получается как морковно-фруктовый хлеб. я добавила 100 гр сахара, т.к. попробовав поняла что совсем не сладкий, со 100 гр. умерененно сладкий, если любите сладкое то можно добавить и еще грамм 50
Для глазури: сахарная пудра (~пол стакана), лимоный сок (~ст. ложка)
Готовим:
В любом порядке смешать все ингридиенты.
* Форму для выпечки смазываем маслом, выкладываем бумагой для выпечки
* Заливаем тесто и отправляем в разогретую до 180 гр духовку на 45 минут
* Через 45 мин духовку выключаем и даём кексу постоять минут 15.
* Достаём, остужаем
* Из сахарной пудры и сока лимона замешиваем глазурь.
* Украшаем пирожок
* Даём подсохнуть снежной шапке. Нарезаем и едим:)