Свинина по-охотничьи

Мягкое, сочное и румяное, дополненное тонким ароматом чеснока.

Этот рецепт был моим первым опытом в приготовлении цельного куска мяса и остался в фаворитах по сей день. Самое главное в приготовлении этого блюда - это выбрать хорошее и свежее мясо, с достаточным, но не очень большим, количеством жировых прослоек, а небольшой трюк с миской наполненной водой, поможет нам сохранить мясо максимально сочным.

Свинина (шейка): 1 кг

Черный молотый перец: по вкусу

Соль: по вкусу.

Чеснок: 5 зубчиков

Растительное масло (без запаха): 2 ст.л.

(пошаговое приготовление на сайте rus/menu)

Приготовление:

Свинину обмыть и нашпиговать чесноком.

Обмазать специями и маслом.

Обжарить до румяной корочки на раскаленной сковороде.

Завернуть в фольгу и поставить в духовку, которая была заранее нагрета.

На нижний уровень поставить решетку с миской наполненную водой.

Запекать мясо при 180-190С в течение 60 минут, после, открыть фольгу и продолжать выпекать при той же температуре еще 30 минут.

Мне очень нравится дополнять такое мясо немного сладковатыми или кисло-сладкими фруктовыми соусами, кленовым сиропом или гранатовым соусом.
Приятного аппетита!)