СУП-ПЮРЕ С КРАПИВОЙ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Налейте кастрюлю воды, доведите до кипения и в кипящую воду положите листья крапивы и мяту. Оставьте на 2 минуты, не забывая помешивать. 
Слейте воду, переложите мяту и крапиву в блендер, добавьте 1/4 стакана холодной воды и взбейте до состояния пюре. Отложите. 
В большой кастрюле нагрейте оливкое масло, добавьте нарезанный лук порей, нарезанную морковь, чеснок и укроп. Тушите овощи на очень маленьком огне в течении 5-7 минут. Добавьте 4 стакана овощного бульона и нарезанную цветную капусту, доведите до кипения. 
Снимите с огня. Как только смесь немного остынет перелейте ее в блендер, добавьте ранее приготовленное крапивное пюре и специи. Взбейте до состояния пюре. 
Подавайте с обжаренной цветной капустой и миндалем.