Август был очень активынй в этом плане, решила немного на зиму закрыть баночек, т.к. обажаю маринованные помидорчики, огурчики и прочие салатики)))))

Конечно огромнео спасибо мужу, мне помог очень хорошо, так как с пузом не очень удобно да и что т отяжеловато делать было уже, а он мне и огурцы мыл, и банки закручивал, одним словом палочка выручалочка!

Единственное мы без компотов и без обажаемого нашей семьей лечо((((но ничего, за то куча других вкусностей!

Далее фото и рецепт!

1. Салат "Десяточка"

10 шт. средних баклажан,

10 шт. болгарского перца,

10 шт. крупных помидор,

10 шт. лука,

10 зубчиков чеснока.

2 стол. ложки- соли

100гр.-сахара,

100гр.- уксуса 9%,

200гр. –растительного масла,

1ч.л. –молотого душист. перца

Подготавливаем овощи (чистим, моем), за тем овощи режим кубиками (размер кубиков кому какой нарвиться) и укладыввем в кастрюлю - добавляем: сахар, соль,масло, мол.чёрный перец. Варим 30 мин. после закипания.

Как пройдет 30 мин. добавляем уксус и тушим 10 мин, НО за 5 минут до окончания добавляем измельченный чеснок.

Далее кипящий салатик раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем!

Переворачиваем банки и накрываем одеялом.

2. Салат "Игорь" он же "Парамониха"

3 кг помидоров

1 кг перца

1 кг лука

1 кг моркови

0,5 стак.уксуса 9% ( лучше 150 гр.)

1 стак.сахара

1 ст.л соли (я кладу 2-3 ст.л. соли - т.е. по вкусу)

250 г масла

Морковь натираю на обычной терке (можно на терке для корейской морковки), все остальные овощи полукольцами ( можно и кольцами, смотря каких размеров овощи у вас) + добавляю сразу все специи по рецепту, перемешиваю и ставлю вариться примерно имнут на 20-30, главное не переварить, он должен быть хрустящим! Потом кипящим раскладываю по стерилизованным банкам, закатываю и укутываю в одеяло.

3. Огрурцы маринованные по болгарски (с белой горчицей)

Ну этот рецепт огурцов, мой самый любимый, теперь закрываю только так их.

Так же по этому рецепту очень вкусно получаются патисоны и кабачки.

На 1 литровую банку:

1 маленькая луковица

1 зуб. чеснока средний

5 горошен душистого и черного перца

1 лавр. лист

1 лист смородины

1 кофейная ложка семян белой горчицы

Итак, на дно стерилизованной банки кладем все специи, а сверху огурцы.

Далее заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем мин. на 10-15, затем сливаем эту воду через крышку с дырочками, и заливаем кипятком еще раз на 10-15 мин, затем опять сливаем и на 3 раз варим маринад и уже заливаем кипящим маринадом и закатываем банки, и укрываем их.

Для маринада: на 500 мл. воды (это на 1 л банку):

4 ст.л. 9% уксуса

4 ч.л. сахара

2 ч.л. соли

4. Помидоры маринованные

Для маринада на 1 литр ВОДЫ:

3 ст. л. сахара

1 ст. л. соли

2 ст.л. 9% уксуса

На дно банки положить репчатый лук (среднюю головку) + сверху помидоры.

Первый раз заливаю просто кипятком они у меня постоят мин 15, сливаю и 2 раз уже заливаю маринадом кипящим, закатываю и укутываю.

5. Огурцы по корейски (подходит для больших огурчиков)

4 кг. оугрцов

1 стакан раст. масла

1 стакан сахара

1 стакан 9% уксуса

2 ст. ложки соли с верхом

1 пачка приправы моркови по корейски

1 ч.л. черного молотого перца

4 зуб. чеснока

маленький пучок укропа и петрушки

режи огурцы на 4 части (если они у вас большие), или же на две если (маленькие), засыпаем приправы все, перемешиваем и оставляем на 4 часа, для того чтоб дали сок - переодически помешивая.

Затем расскладываю по банкам, накрываю крышками и стеризую в кастрюле банки с массой (воды в кастрюле должно быть по плечики банки), минут 25-30 - банки объемом 0,7, соответственно литровые банки примерно мин. 40 стерилизую, затем вытаскиваю банки и закатываю-укутываю.

Можно прокипятить массу и потом разложить по стерилизованным банкам и закатать. Кому как удобно.

6. Сливовое варенье

2,5 кг сливы (уже без косточек)

3 кг сахара

Засыпала сливы сахаром и оставила не перемешивая на ночь, утром перемешила и проварила - после закипания 5-7 мин и выключила.

После полного остывания разложила по стерилизованным банкам, накрыла обычными пластиковыми крышками (крышки не дял горячего), и убрала в шкафчик.

Есть одна хитрость, многие наверное знают ее, но меня не давно научила свекровь:

чтоб варенье не плесневело - надо по вырезать по диаметру крышки (банки) кружок из бумаги для запекания (она лучше намокает, чем калька), и этот кружок промочить в водке и накрыть сверху варенье, ну и следовательно сверху закрыть крушкой.

Ну вот в этом году ак то так, конечно втом году я намного больше всего наделала и разннообразнее, но ничего. как говориться чем богаты, тем и рады))))

Заготовочка

Похожие записи