С детства не люблю творожные запеканки, но на эту подсела конкретно.
Готовлю по рецепту (есть пошаговые фото). Точных пропорций уже не придерживаюсь, добавляю все на свой вкус. 
Итак:
творог 500 гр
сахар по вкусу,
яйца 2 шт
изюм - горсть
ванилин
манка - по рецепту 50 гр, я кладу больше. предварительно не замачиваю.
масло сливочное - 50 гр
Смешать творог, сахар, растопленное сливочное масло, 2 желтка. Все хорошо растереть. Я использую погружной блендер, чтобы не было комочков.
Взбить два белка и ввести в творожную массу. Добавить изюм (предварительно замочить), манку.
Выложить в форму, сверху смазать сметаной. Запекать при 200 градусах 40 минут.
Очень хорошо подавать с яблочным соусом (рецепт есть по ссылке). Не поленитесь, приготовьте, это очень вкусно.
Приятного аппетита.