Предпочтения клиентов

Подскажите пожалуйста, какие кремы в тортах обычно просят ваши клиенты? Я заметила, в последнее время все просят торт без тонны масла в креме, соответственно кремчиз отпадает. И швецарская меренга на масле тоже. Как же быть? Чем выравнивать тортики?