Рыба на пару: что не так?

Сегодня пыталась приготовить без рецепта: взяла красную рыбу (кажется кету), посолила, помайонезила, вниз мульти воду, сверху пароварку, в неё рыбу. И поставила её на 99 минут. Может и много, но я боялась, что не сготовиться. Рыбка получилась немного с горчинкой и суховата. Почему??? На всякий случай напишу, что рыба наисвежайшая!!!! Вот пойду за лимоном, может исправит он ситуацию.... Подскажите, пожалуйста, рецептик рыбы на пару в мультиварке.

Вот фото кусочков (они очень большие!), правда, второй почти на половину съеден: