Тесто готовить не умею и не люблю. Специализируюсь по мясным блюдам, поэтому покупаю обычно готовое тесто )))
Но, начиночку придумываю разную. Например, моя любимая, обычно делаю из остатков запеченой или вареной курицы. Мякоть режу на мелкие кусочки, подсаливаю, заправляю сметаной и, самое главное, сыплю приправу хмели-сунели (она острая, можно отдельно не перчить). Начиняю пирожки. Вкус получается приятный, пряный и нежирный.