Поиск
11 лет

Сливки там, сливки тут...

Кукинг



По просьбам домашних, которые в отличии от меня не любят темный шоколад, пришлось придумать другую начинку... Опять же высота торта хорошая из-за способа сборки от Иринка
Способ сборки
Начинка нежно-ярко желтая, я прям не ожидала такого цвета от натурального ингридиента)))) У меня не чайная ложка, а полчайной...

Естесственно, фото искажает цвет, а в реале - это нечто...из моего совсем скудного опыта кремов - для меня этот самый вкусный)))

Магомед как уплетал этот торт... а взбитые сливки сверху пальчиками облизывали оба)) ....вощем, пока фаворит)))


Сливочно-лимонный крем

Ингредиенты:

  • лимон - 1 шт.;
  • яйцо - 2 шт.;
  • сахарный песок - 0,5 ст.;
  • сливки 30% - 500 мл;
  • куркума - 1 ч. ложка.
  • лимонный крем с манкой

Приготовление

Лимон хорошенько моем, кладем в кастрюльку с водой и провариваем (примерно минут 25) на медленном огне. Затем, охлаждаем его в холодной воде, разрезаем пополам и выжимаем в чашу блендера. Кладем шкурку, яйца и немного куркумы для придания нашему крему яркого цвета. Все хорошенько взбиваем в однородную массу, добавляем сахар и переливаем все в кастрюльку. Ставим на средний огонь и доводим до загустения, постоянно мешая.

Готовый крем охлаждаем до комнатной температуры и смешиваем с заранее взбитыми сливками. Вот и все, очень вкусный сливочно-лимонный крем готов!

Только я не заморачивалась с тепловой обработкой лимона, делала холодным способом - только цедру и только сок с частичками мякоти, где-то в нэте, кажется у Молоховец, этот холодный способ потом нашла...

3
Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Вау! Просто ШИК!)))) Обязательно попробую сделать как-нибудь. А куркума не портит вкус крема? Я с лимоном в выпечке не очень дружу. Всегда получается с горчинкой.Стараюсь удалять косточки осторожно, чтоб не сломались и не отдали горечь. А что делать если шкурка горковатая? Может по этой причине ее варят, чтоб был нежный вкус цедры, а не одна горечь?!
20.03.2015
Ответить
Если ВСЮ шкурку ложат, то варят, а если снимают ТОЛЬКО желтую цедру, не трогая белую шкурку, то нормально. Косточки здесь ни при чем, у меня постоянно ломаются о соковыжималку.Куркума вообще не ощущается... может и ощущается — я ее вообще в первый раз в жизни видела, и не знаю, какой у нее вкус отдельно, но вкус крема от этого не страдает)) Спасибо за оценку))))
20.03.2015
Ответить
Спасибо, буду знать. Почему-то считала что горечь от косточек. А куркуму  я частенько использую для риса или картошки)))
20.03.2015
Ответить
Два яруса Финишное покрытие для торта