В очередной раз не взбились. 33%.
Подскажите пожалуйста:
1) всегда ли вы их охлаждаете? Взобьются нехолодные сливки?
2) чем взбиваете? Миксером? Венчиком?
Спасите 😑
Москва
Теплые не взобьются как надо, надо охлаждать заранее и хорошенько, холодные всегда взбиваются.
Только миксером, венчиком это же долго очень.
0
20.08.2020
Ответить
Москва
В общем, вероятно дело было не в температуре, а в качестве сливок. Я брала какие то с коровой... а ля натюрель, сильно охладила (очень), и ничего, точнее, мимо. Вторая попытка была из классических Петмол и с первого раза при легком охлаждении все взбилось. А надо это было вот зачем) 
0
20.08.2020
Ответить
Москва
о, меренговый рулет! ))) Да, согласна, качество тоже важно.
Еще иногда можно сыпануть загуститель, вот, конкретно др.откер с нормальным составом:
0
20.08.2020
Ответить
Москва
Ага, Павлова .) знаете, мне уже Екатерина посоветовала такую штуку, обязательно прикуплю, потому что у меня через раз жидкий крем, особенно сметанные и сливочные
0
20.08.2020
Ответить
Москва
для сметанно-творожных кремов да, особенно хорошо, там отдельная линейка у них есть именно для сметаны, мне понравились
0
20.08.2020
Ответить
Москва
Интересно, спасибо! В магазинах продаётся? Как то не попадалось на глаза
0
20.08.2020
Ответить
Санкт-Петербург
Я сегодня просто купила Петмол и просто очередной (стотысячный) раз отлично их взбила. Что холодные, что не холодные, без разницы. Просто бери Петмол. Всегда. Вот тебе мой совет.
P.s. Девочка с лимонным курдом и кремом сливки /кремчиз ждёт утра в холодильнике. Этот крем лимонный просто восхитииелен, спасибо!
2
20.08.2020
Ответить
Москва
Я так теперь и буду делать - просто брать проверенный вариант. Я же вчера таки остановилась на них...
очень интересно как будет девочка с курдом. Прям жду жду завтра твоего мнения 🤗 судя по предпоследнему слову встретилась с подружкой хорошо?😀 а у меня после вчерашней Павловой (кстати, сейчас мне она еще больше понравилась, беру свои слова обратно), осталась гора желтков и решила сделать медовик по рецепту, что ты скинула. Катя, когда я добавила соду, и жидкость начала дико чернеть на глазах, я поняла что ты имела ввиду про «пережгла мёд». Я наверное его просто сожгла 😅😅😅 в общем, завтра буду делать медовик - посмотрим ... 🙄
0
20.08.2020
Ответить
Санкт-Петербург
Встреча с подружкой отменилась, это я просто так пишу))про девочку расскажу, а насчёт медовика, жидкость и должна потемнеть, но главное на этом этапе не передержать на плите
1
21.08.2020
Ответить
Москва
Екатерина, поделитесь рецептом вашего волшебно вкусного крема для молочной девочки))) пожалуйста
0
23.08.2020
Ответить
Москва
Сливки надо подержать в холодильнике часа 3-4 перед взбиванием. Всегда взбивала Пармалат без проблем. Любые сливки можно легко перевзбить и они осядут..
0
23.08.2020
Ответить
Москва
Перебить то можно, но не тогда когда они даже не начинают взбиваться 😂 в общем да, я сделала один четкий вывод, даже два: не экспериментирую с жирностью сливок и не экспериментирую с их маркой. Все мои эксперименты провалились уже ни раз, поэтому точно нет )
0
23.08.2020
Ответить
Великие Луки
Если марка сливок "белый город", то да, не взбиваются, был печальный опыт. Петмол не подводил.. Попробуйте добавлять смесь для взбивания сливок, маленькие пакетики по типу разрыхлителя.
0
25.08.2020
Ответить
Москва
Да!!! Белый город, точно! Не взбились, 33%. Значит не я криворучка...
0
25.08.2020
Ответить
Кито
Всегда и отлично взбиваются растительные сливки, естественно охлаждённые. А натуральные сливки не всегда взобьются как надо, и чтобы натуральные сливки взбились, нужно брать 38% и охлаждать обязательно.
0
20.08.2020
Ответить
Москва
Я взбивают блендером ,на большой скорости буду взбивать пока не закипит,а по на 3 за 3 минуты ..
0
22.08.2020
Ответить
Калининград
Добрый вечер! Только недавно начала тортики пробовать делать и у меня сливки 33% брянского комбината взбиваются до мягких пиков быстро с помощью насадки-миксера на блендере, мощность хорошая. Кастрюльку и венчик охлаждаю в холодильнике 20 минут, сливки в морозилке. Если вам нужен прям крем с твердым пиком, наверно нужно брать сливки с добавлением стабилизатора, например 35% петмол, они легко взобьются, но цена у них выше
1
19.08.2020
Ответить
Москва
Спасибо!
Вот сегодня что вышло: сливки у которых в составе только молоко и что то ещё - не взбились, но возможно из-за того что я их подморозила. Пришлось бежать покупать петмол - с ними проблемы не возникло, все ок 👍
0
19.08.2020
Ответить
Москва
Свежие это как?😅 я в магазине только с полугодичным сроком вижу, утрапастеризованные ))
0
20.08.2020
Ответить
Красногорск
Холодные сливки взбиваю миксером (насадку тоже охлаждаю).
иногда виноваты сливки, берите минимум 33%, а лучше - выше, на которых прям написано «для взбивания»
2
19.08.2020
Ответить
Москва
Холодные сливки взбиваю холодным венчиком, с миксером у меня не пошло, венчиком с пружинкой за пару минут взбиваю.
1
19.08.2020
Ответить
Москва
Охлаждаю. Примерно на 2 минуты до начала взбивания ставлю в морозилку. Взбивала раньше ручным блендером, сейчас взбиваю ручным миксером
1
19.08.2020
Ответить
Москва
Немного охлаждаю. Взбиваю миксером. Тёплые, у меня, никогда не поднимались🤷🏽♀️
1
19.08.2020
Ответить