Девочки, ну крик души просто!! )))
Очень-очень хочу испечь торт со взбитыми сливками, а сливки почему-то не взбиваются у меня(((
Молотила их 15 минут в прошлый раз, вроде густые получились, но "не стоячие", на торт не пойдут, только в тесто.
Брала Parmalat 35%, охлаждала и сливки, и посуду, и венчики... взбивала сначала на средней скорости, потом очень быстро.
Объясните пожалуйста прям как чайнику, может я чего не так делаю? Прям пошагово пожалуйста!!!
Вильнюс
Странно. Я 35%взбиваю вручную. И не скажу что долго. Довольно быстро взбиваются ... Их же если молотить долго то масло получится....
Вильнюс
Я добавляю сах пудру. Но потом как уже взобью. Совсем немного. Сливки и так сладкие)
Дзержинск
а вы пудру смешиваете со сливками миксером или ложкой вмешиваете?
Вильнюс
Я же говорю я вообще венчиком взбиваю. Вручную). И пудру подсыпаю уже как густеть начинает... и просто пробую. То есть без пропорций.
Дзержинск
купила тоже на всякий случай его)) а когда в какое время и сколько его добавлять?
Москва
Сразу высыпаете, с порошком взбиваете, если правильно название пишу, питмоловские сливки берите, с ними таких проблем не будет
Москва
про порошок забыла написать, на упаковке написано сколько его надо, вроде 2 пакета на 500 г
Нижний Новгород
Купите загуститель для сливок, у меня с ним идеально вышли взбитые сливки
Дзержинск
купила такой точно, лежит на всякий случай)) а в какой момент и сколько его добавлять?
Ростов-на-Дону
Очень странно что не взбиваются. Попробуй сразу на большой скорости взбивать.
я все охлаждаю, сливки из холодильника а посуду в морозилку кладу. Выливаю, ставлю на большую скорость - минут через 5 все готово. Сахар добавляю уже почти во взбитые сливки.
Дзержинск
Ириш, вот не знаю почему не получаются(( попробую так! а ты именно сахар или пудру добавляешь?
Ростов-на-Дону
сахар обычный.
у меня со сливками только пару раз проблемы были в жару - посеклись. а готовлю я торты со сливками очень часто
Сливки 35% должны даже ручным венчиком взбиться без всяких проблем и секретов... Я покупаю 33%, даже на марку не смотрю-любые, 5 мин. венчиком и все взбивается...
Дзержинск
у вас наверное уже рука набита) я все никак с ними не подружусь))) спасибо большое!
Москва
35% ,мне кажется, трудно не взбить. Может по времени мало взбивали или сахара много...
Дзержинск
сахара вообще не добавляла..... а надо?...
по времени 15 минут взбивала, а в инете вроде пишут минут 5-7 надо...
Москва
Я всегда или с сахаром или со сгущенкой вареной взбивала. Без сахара, честно говоря, первый раз слышу.
Махачкала
Беспроигрышный вариант Вам рассказываю! 1: холодные сливки 2:сухая посуда 3:миксер именно миксер а не венчик! 4:чашу Где взбиваете положите в ледяную воду и взбивайте ...сначало медленно когда уже как сметана после потихоньку скорость до пиков сахарную пудру в конце
Дзержинск
спасибо! вы на маленькой скорости получается все делаете не поняла?
Подольск
Эти сливки всегда взбиваются хорошо у меня, посуду ни как не готовлю. Вылила в миску и сразу взбибаю минут 10. Ни когда не подводили
Москва
Странно, эти сливки отлично взбиваются, главное, чтоб были охлажденные. Но я взбиваю разу на большой скорости минут 5-7 выходит. Вы просто боитесь , наверное, перевзбить и поэтому чуть-чуть не довзбиваете, хоть и по времени долго у вас 15 мин, но может потому что вы сначала на медленной, а только потом на быстрой. Может вы буквально минуту не довзбиваете, попробуйте сразу на большой скорости и не бойтесь перевзбить)
Дзержинск
спасибо большое!!! может быть! надо наверное потренироваться на маленьком объеме сначала))
Магнитогорск
у меня не взбились сливки Белый Город 33%. А вот из Метро FineLife прям отлично, не подводят. сами сливки в холодильнике пару часов, миску и венчик тоже. Взбиваю пару минут и сахарную пудру засыпаю, густеют сразу.
Дзержинск
скажите пожалуйста, а в какой момент и сколько его добавлять?
Если не взбивается, половинку лимона выжмите и довсбивайте.
Москва
Может влажность! Или капли воды в посуде где взбиваете?
Дзержинск
нет(( все идеально вымыто и сухо((( я сахар не добавляла... вот не знаю, это обязательно?
Москва
Нет. Я тоже не добавляю. Как добавляю не получается! Загуститель добавляйте! Есть именно для сливок
Мендхам
Попробуйте так - начинайте взбивать не погружая венчик полностью в сливки, так сказать- едва касаясь поверхности. Появятся пузырьки на поверхности и за их счёт пойдёт связка. Если все охладите- будет быстрее. Но у меня так получается без манипуляций
Я взбиваю сливки сразу на большой скорости. Минут 5, даже меньше. Как только остаётся след от венчиков, остановитесь и посмотрите. Они должны пиками встать на венчиках. Ничего у меня нигде не течет на тортах без всяких порошков.
Дзержинск
спасибо большое, потренируюсь значит так на маленьком объеме сначала))
Москва
Сливки перед взбиванием кладу в морозилку мин на 20, до этого более суток в холодильнике. Сначала невысокие обороты мин 2, после 1 чл кукурузного крахмала, как стабилизатор, увеличиваю обороты на мах, так мин 5 и далее пудру частями, должно получится. Кстати, если к уже взбитым сливками вмешаете лопаткой творожный сыр типа Альметте, консистенция будет то что надо для торта и даже не совсем довзбитые сливки спасете.
Красноярск
Вы упаковку со сливками встряхнули? на дне мог остаться весь "жир", а вы слили верхнее водянистое.
Балашиха
У меня наоборот,на большой могли не взбиться.Потом нашла где-то,что сначала на маленькой нужно взбивать минуты две,и они намного быстрее взбиваются.Но таких как магазинных из балончика,мне кажется не добиться все равно.Я просто очень долго боюсь взбивать,их перебить можно.Я один раз так сделала.С них вода отслаивается.
Москва
Сливки нужно взивать охлажденными и ОБЯЗАТЕЛЬНО в одиночестве. Не нужно в них добавлять ни сахар ни творог ни маскарпоне. Взбили, затем аккуратно ложечкой ввели остальные ингридиенты для крема. Посуда должна быть сухой....чтобы не было водиных капель
Рейкьявик
Если не взбиваются, значит, это не сливки :( Взбивают холодными-холодными, в охлажденной таре, сначала на небольших оборотах, потом постепенно увеличивают.
Только 35% и по-возможности на рынке,домашнии..Я даже посуду не охлаждаю,взбиваются прекрасно)
