Если арбуз не сладкий,розовый,закрываю его в банку. 
Арбуз порезать на кусочки,срезать кожуру,в банку зелень,перц гор.,лав.лист,чеснок.Залить кипятком,дать остыть(мин 20),воду сливаем обратно и кипятим,в банку 2ст.ложки соли с горкой,1стл сахара(сахара можно и 3)1ч.л.уксусной эссенции,залили опять кипятком,закатали,перевернули,укутали!p.s.у меня сейчас остывает) 
