Кабачковый омлет

Любимый летний завтрак

- 1 маленький кабачок;

- 1 крупное яйцо или 2 мелких;

- 2 ст. л. овсяных отрубей;

- соль, перец.

Кабачок натереть на крупной терке, добавить яйцо, отруби и специи. Все хорошо перемешать, дать постоять минут 5 и потом выкладываем смесь на смазанную растительным маслом сковороду. Жарим под крышкой на медленном огне с двух сторон.

При подаче разделила на 4 части и между четвертинками помидорный салат и пластинки адыгейского сыра.

Из остатков салата сделала тосты))