Девочки, у кого есть рецепт армянских пирожков с травой? Не помню как они правильно называются...то-ли джангольгац... то-ли джангловац....Их жарила мама моей соседки т. Томы. До сих пор вспоминаю их вкус. Плоские такие. А сейчас весна - хочется больше зелени в разных видах кушать. В и-нете не нашла пока. Может кто умеет их делать правильно?
Химки
Тесто: мука, вода, яйцо, соль. Замесить крутое тесто. Оставить на расстойку. Далее готовим начинку.
Начинка:
В идеале она должна состоять из диких трав, произрастающих в этом благодатном крае, но за неимением всего этого, можно приготовить из трав и зелени, которые можно купить на рынках или собрать в своем огороде (кто хоть немного разбирается в них). Подойдут: шпинат, кинза, листья свеклы, петрушка, укроп, зеленый лук, дикий лук, щавель(обязателен). Все промыть и нарезать.Тщательно перемешать. Посолить сразу перед выпечкой, иначе зелень пустит сок, а это недопустимо!
Немного добавляем растительного масла.
Раскатать тесто тонко с размером с большое блюдо, разложить начинку из зелени и защипать тесто по центру лепешки. Руками разровнять, примять по шву и выпекать на чугунном листе (шардж), без всякого масла с обеих сторон. Если нет чугунного листа подойдет тефлоновая сковорода большого размера.
0
01.11.2011
Ответить
Москва
Спасибо!!! Отдельное спасибо за информацию о тефлоновой сковороде, а-то с чугунным листом у меня пробла :))))
0
04.11.2011
Ответить