Соус домашний

Сразу признаюсь делала первый раз. Вкус соуса мне понравился, а как храниться будет не знаю.

Ингредиенты:
Для получения 10 кг соуса: (я все делила на 3 — получилось чуть больше 3-х литров соуса)
Морковь очищенная и нарезанная 2,1 кг.
Лук 900 г.
Томат-пюре 5,3 кг.
Вода 1 л (для разбавления томат-пюре)
Масло подсолнечное 550г
Сахар 500 г
Соль 200 г
Уксус 9-процентный 0,4 л
Пряности по вкусу
Приготовление