Гороховый суп с подкопченной ветчиной

Для приготовления супа нам нужны следующие ингредиенты:

Горох - 3/4 стакана

Картофель - 2 шт.

Подкопченная ветчина - 150 - 200 гр.

Морковь - 1 шт. средней величины

Лук - 1 шт. средней величины

Смесь перцев горошком - 5 - 6 шт.

Черный молотый перец - 1/5 ч. ложки

Соль - 2 ч. ложки без горки

Пряная сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик) - 1/2 ч. ложки

Масло растительное - 5 - 6 ст. ложек

Горох замочить на несколько часов, лучше на ночь. Промыть, добавить в кастрюлю воду, поставить на огонь. При закипании снять образовавшуюся на поверхности пену. Варить 1 - 1.30 мин. на слабом огне

Морковь натереть на корейской терке, лук порезать полукольцами

Пассеровать лук и морковь до золотистой корочки

Ветчину порезать соломкой

Обжарить на растительном масле до золотистой корочки

Картофель порезать кубиками

Горох практически готов, опускаем картофель в бульон, варим на медленном огне 5 - 10 мин.

Добавляем пряную зелень, смесь перцев горошком

Добавляем обжаренную ветчину, доводим суп до готовности на медленном огне

Добавляем пассерованные морковь и лук, лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. Даем прокипеть несколько минут (3 - 5 мин.) Снимаем с огня. Даем настояться в течение 20 - 30 мин.

Приятного аппетита!