Рецепт на 8 порций, время приготовления – 40 минут.
Ингредиенты:
- Баклажаны 2,5 кг
- Чеснок 1 головка
- Петрушка 1 пучок
- Яйца 3 шт.
- Хлеб белый свежий 500 г
- Пармезан 100 г
- Масло растительное 500 мл (для фритюра)
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны наколоть вилкой и отварить в
кипящей воде
в течение
10-15 минут.
Откинуть на дуршлаг, дать
немного остыть и мелко нарубить ножом (вместе с кожицей).
Смешать с чесноком, петрушкой, хлебными
крошками,
яйцом,
сыром, солью и перцем.
Получившаяся масса
должна легко лепиться в крокеты. Если
она получилась
слишком жидкая, добавить еще немного хлебных крошек.
Слепить продолговатые крокеты около 2х5 см.
Жарить во фритюре из оливкового масла по
3-4 минуты
до золотистой корочки и перекладывать
на
бумажное полотенце.
