Мясные блюда для всей семьи

В последнее время многие девочки пишут, что нет времени готовить что-то сверхъестественное или детки не едят детскую еду, им хочется из тарелки мамы!

Решила написать  несколько мясных блюд  для всей семьи. Что-то я подаю ребенку перед тем как добавить в блюдо грибы/перец или еще что-то "несъедобное" нашими малышами.

Телятина с рисом и грибами (на 4 порции)

500 гр. телятины

200 гр. риса

400 гр. лисички, вешенки (можно и то, и другое)

2 головки лука репчатого

1/2 ст. сметаны

7 стаканов бульона

зелень петрушки, соль, перец по вкусу

2 ст. л. масло растительное

1 зубчик чеснока

Одну луковицу мелко нарежьте, обжарьте на части масла, положите в кипящий бульон, добавьте рис и варите его до готовности. Затем рис откинуть на сито.

Телятину нарезать небольшими кусочками, жарьте с оставшимся мелко нарезанным луком до готовности, посолить, тут я добавляю сметану и оставляю на маленьком огне на 10 минут.

Петрушку ошпарить, измельчить в блендере, добавить рубленный чеснок, соль, перец и оставшееся рас. масло.

Теперь можно подать ребенку рис, с мясом и соусом из петрушки. А для себя грибы мелко порезать, обжарить и добавить в мясо.

Теперь и самим можно покушать!

Лук, фаршированный мясом (на 6 порций)

400 гр мякоти говядины

5 головок лука репчатого

зелень (укроп и петрушка)

1 шт. морковь

1 ст. воды

1/2 ст. крупа пшеничная

3 ст.л. слив. масла

2 ст. л. томатного пюре

соль, перец по вкусу

Итак лук: 1 головка для соуса, 2 головки для порций, остальной пропускаем через мясорубку вместе с мясом.

Крупу предварительно замочить, а затем соединить с фаршем и рубленной зеленью.

Лук (2головки), срежем донца и отварить в подсоленной воде. Разобрать на отдельные луковые оболочки (совет разбирайте не на совсем тонкие) и заполнить их фаршем.

Для соуса нашинковать луковицу и морковь, обжарить на масле, добавить томат, немного воды. Посолить, поперчить, положить луковые формочки  и тушить под крышкой 35-40 мин.

При подаче полить соусом. Ребенку я даю начинку.

Тефтели

500 гр. домашнего фарша

130 мл. молока

1 яйцо

2 ломтика белого хлеба

1 средняя луковица

соль, перец, оливк. масло

Срезать с хлеба корки и залить молоком, оставить на 5 мин.

Лук мелко порезать. Смешать фарш, лук, яйцо, слегка отожмите хлеб и добавить в фарш, посолить, поперчить.

Мокрыми руками сформировать шарики размером с грецкий орех. Положить на блюдо и убрать в хол-к на 30 мин.

А пока приготовим соус и гарнир. На гарнир лучше всего подойдет картофельное пюре.

А доя соуса надо: 1 ст. л. муки, 1 ст. бульона  (я беру овощной), 3ст. л. сливок (20% и выше), 1ст.л. слив. масла

Растопить масло, всыпать муку и обжаривать 2-3 мин, помешивая. Влить тонкой струйкой бульон, постоянно помешивая. Довести до кипения и варить 10 мин до загустения. Я не солю и не перчю, но можно. Добавить сливки и тушить еще 5 мин. на слабом огне.

Теперь осталось только обжарить тефтели. Или запечь в духовке. Я запекаю 20-30 мин. сначала на 160 градусах, потом 5 мин. на 180.

Подавать тефтели с пюре и полить соусом!

Картофельная запеканка с фаршем

Картофель: 0.7 кг;
Фарш домашний: 0.5 кг;
Сыр Пармезан: 150 гр;
Яйца куриные: 3 шт;
Мука: 3 столовые ложки;
Лук репчатый: 1 головка;
сухари панировочные: 30 гр;
Сметана: 3 столовые ложки;
Масло растительное или оливковое;
Соль: по вкусу;
Черный молотый перец: по вкусу.

Я варю картофель с вечера, а потом просто тру на терке. Но можно и сразу размять в пюре. Добавить яйца и муку. Как следует перемешать.

Теперь займемся приготовлением начинки. Мелко нарежем лук и обжарим его на растительном или оливковом масле помешивая около 5 минут.

Добавим фарш, размешаем и будем обжаривать его помешивая около 10 минут. Постарайтесь, чтобы из мяса не образовывались крупные комочки. Затем посолим, поперчим, еще раз перемешаем и накроем крышкой. Немного потушим фарш с луком на небольшом огне, примерно 5 минут.

Приятного аппетита!