Корзинки с абрикосовым кремом "Зефир"
Ингредиенты:
Для теста:
100г масла
165г муки
1 желток
65г сахарной пудры
65г орехов (лучше миндаль)
ванильный экстракт
1 банка 250г абрикосов в сиропе
200г абрикосового джема, протертого через сито
100г сахара
3 белка
3г агара (1,5 ч.л. без горки)
60г воды
Приготовление:
1.Орехи надо почистить, поджарить и помолоть не слишком мелко.
2.Для теста смешайте размягченное масло с пудрой и желтком.
3.Добавьте орехи и муку, замесите тесто.
4.Раскатайте тонко (2-3мм) и остудите в холодильнике. Разложите тесто по корзинкам (у меня здесь тесто толстое, потому что я его очень люблю в корзинках, если тоже так любите - распределите по корзинкам руками).
5.Выпекайте при 200С 12 минут до золотистого цвета (дно надо наколоть).
6.Замочите агар на 2 часа в холодной воде
7.Джем подогрейте и протрите через сито.
8.Подготовьте абрикосы - выложите их в миску и слейте сироп, он не понадобится.
9.В миску большую положите белки, теплый джем, сахар и взбивайте миксером на максимальной скорости. Начинаем так.
10.Масса должна стать белой и очень густой.
11.Пока взбивается, подогрейте агар до кипения и во взбитую смесь влейте горячий раствор агара, тщательно перемешайте. Смесь такого вида.
12.Сразу переложите массу в заранее подготовленный мешок с насадкой, быстро разложите по корзинкам абрикосы и отсадите крем.
