Babyblog

планирую беременность Новосибирск

Песочный торт с шоколадным кремом (белый+молочный)??? Нашла подходящий крем:))

Девочки, заказчица просит песочный торт с 2-мя кремами (на основе белого и молочного шоколада), кто-нибудь вообще делала такое??? Какой можно сделать крем, чтобы коржи не остались сухими и вообще это сочетаемо, на ваш взгляд? И фундук он просила еще прослоить.
У меня, кроме сливочно-шоколадного в голову не приходит ничего из того, что я пробовала делать. У кого какие идеи, девочки, выручайте

Vesny6ka → Рецепты тортов

планирую беременность Новосибирск

Бисквит масляный

БИСКВИТ ОТ ФЛО БРАКЕР

75г просеянной муки высшего сорта
25 г крахмала
Соль на кончике ножа

132 г сахара
114 г мягкого сливочного масла

140 г яиц

ваниль

Взбиваем на СРЕДНЕЙ СКОРОСТИ сливочное масло, лопаткой соскребая со стенок чаши под лопасти миксера полминутки.
Добавляем в два захода сахар, взбиваем на средней скорости 3-4 минуты. Яйца предварительно в отдельно посуде смешиваем вилкой или венчиком, добавляем к маслу и сахару, не переставая взбивать их на средней скорости, буквально по ложечке, ложку добавили - хорошо смешали, ложку добавили - хорошо смешали. Масса становится белой, пышной, кремообразной.

После этого миксер выключаем и вручную, с помощью резиновой лопатки вмешиваем соль, ваниль, в три приёма вмешиваем муку, дополнительно просеивая её прямо в замешиваемую массу. Вмешиваем снизу вверх, аккуратно, как при работе с традиционным бисквитом.

Выпекается 40-45 минут. при 170-180 градусах. Дно формы застелить кондитерской бумагой. после выпечки дождаться, когда края выпечки сами отстанут от стенок формы и перевернуть на решётку до окончательного остывания. Этот бисквит особенно хорош после того, как он выстоится 1-2 суток.