Детские рецепты - 6

Блюда из овощей (будут добавления)
Фаршированный картофель

Этот детский рецепт предназнаен для детей от полутора лет.

Ингридиенты: 1 картофелина, 2 моркови, 50 грамм отварного мяса, 50 грамм творога, 2 редиски, 10 гр. сливочного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, сметана, укроп.

Приготовление: вымойте 1 большую картофелину под струей холодной воды, очистите, затем, в течение 20 минут варите ее в кипящей подсоленной воде. Пока картошка варится, почистите 2 морковки, натрите их на терке, положите в кастрюлю и полейте 1 чайной ложкой лимонного сока. 2 редиски нарежьте кубиками, также нарежьте 50 грамм отварного мяса. Когда картошка сварится, слейте воду, разрежьте картофелину на две части, причем верхняя часть должна составлять одну треть от всей картофелины. Чайной ложкой выберите мякоть изнутри. В отдельной кастрюльке смешайте с помощью миксера мякоть картофеля, 50 грамм творога, мясо, укроп, и 10 грамм сливочного масла. Заполните большую часть картофелины полученным фаршем, сверху накройте другой частью картофелины. В течение 10 минут запекайте в духовке. После приготовления дайте блюду остыть Положите на тарелку, вокруг выложите натертую морковку, редис и полейте сметаной.

Время приготовления – 45 минут.

Картофельная запеканка

Приготовление: Отварить картофель в мундире. Пока картофель варится, приготовить соус бешамель (см. ниже).
В глубокую сковороду или форму, смазанную маслом, уложить слоями очищенный и нарезанный кружочками картофель, залить каждый слой соусом. Последний слой - тоже соус.
Сверху положить кусочки масла, посыпать сухарями и поставить в духовку. Печь до румяного цвета.
Посыпать рубленым укропом.
Соус бешамель
Ингредиенты: мука - 5 г, масло сливочное - 5 г, молоко или бульон - 1/4 - 1/2 стакана, яйцо.
Подсушить муку на сковороде. Остудить. Положить в кастрюльку, развести молоком и дать постоять минут 20-30. Размешать, варить 10 минут, постоянно помешивая и подливая молоко или бульон, если соус слишком загустеет.
Перед подачей на стол активно вмешать в горячий соус кусочек сливочного масла.

Тыква, тушенная с крупой

Приготовление: Тыкву промыть, очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, залить кипятком; добавить сахарный сироп и тушить в закрытой посуде 1/2 часа. После этого всыпать крупу (манную, пшено, рис или пшеничную), добавить горячее молоко и продолжать тушить еще в течение 30—40 минут. В готовую тыкву, тушенную с крупой, влить раствор соли, добавить сливочное масло и прогреть до кипения.

Запеканка из тыквы

Приготовление: Приготовить тыкву, тушенную с крупой (см. выше). Сырое яйцо взбить вилкой, прибавить 2—3 ст. ложки тушеной тыквы, хорошо перемешать, а затем соединить с остальной тыквой. Выложить массу на сковороду или в кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную сухарями, сровнять поверхность, смазать небольшим количеством сметаны и запечь в жарочном шкафу. Полить готовую запеканку сметаной.

Оладьи из кабачков

Ингредиенты: Кабачки - 200 г, мука пшеничная - 15 г, сливочное масло - 15 г, яйцо - 1 шт., раствор соли - 5 г.

Приготовление: Снять с кабачка кожицу, удалить рыхлую сердцевину с семенами. Кабачок нарезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить муку, взбитое сырое яйцо, раствор соли и размешать. Если масса для оладьев будет густой, развести ее молоком. Жарить оладьи на чугунной сковороде с маслом.

Брокколи в сырном соусе

Ингредиенты: (на 3 порции) 100 г брокколи, порезанной на соцветия, 20 г сливочного масла, 20 г муки, 250 мл молока, щепотка мускатного ореха, 25 г тертого сыра чеддер, 25 г тертого сыра грювьер

Приготовление: Отварить брокколи на пару или в воде в течение 8 минут или до мягкости.
Тем временем приготовить сырный соус. Растопить масло в кастрюле, добавить муку, чтобы получилась паста. Постепенно, взбивая венчиком, добавить мускатный орех, и помешивать, чтобы получился однородный белый соус. Довести до кипения и варить 2 минуты. Снять с огня и перемешать с сыром.
На заметку:
Если вашему ребенку не нравятся овощи с сильным вкусом (как брокколи), вы можете перемешать их с сырным соусом (с 6 месяцев можно использовать коровье молоко в горячих блюдах). Этот рецепт также можно приготовить с цветной капустой.
Здоровое питание:
Брокколи - это настоящий супер-овощ: в ней содержится кальций, витамин В, бета-каротин, витамин С и фолиевая кислота.

Ингредиенты: 2 средних картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1/4 часть капусты, небольшой кусочек тыковки,
100 грамм фарша. Можно добавить укроп или петрушку

Приготовление: (Рекомендую подавать на обед детям 9-ти 10-ти месяцев) Лук, морковь обжарить, добавить фарш, влить немного воды, потушить 5 минут, затем добавляем тыкву, картошку, капусту, солим и добавляем воду, чтобы закрыло овощи. Тушим на среднем огне 15 минут. За 2 минуты до окончания добавляем укроп. Делаем пюре. Очень вкусно, сытно, полезно!

Ингредиенты: Кабачки - 120 г, сливочное масло - 7 г, молоко - 50 мл, мука - 3 г, яйцо - 1/2 шт., творог - 20 г, петрушка - 2 г, укроп - 2 г, раствор соли - 5 г.

Приготовление: Очищенные кабачки натереть на крупной терке и тушить с небольшим количеством воды и масла. К кабачкам прибавить яичный желток. Из поджаренной муки и молока приготовить соус и добавить к кабачкам. Довести до кипения, после чего снять с огня. Прибавить раствор соли, мелко нарезанный укроп, петрушку, творог, взбитый яичный белок, легко размешать и выложить на противень. Сверху положить кусочки масла. Печь в духовке в течение 20—30 минут. Подать к столу с кислым молоком.

Супы-пюре, молочные супы, мясные блюда, рыбные блюда, блюда из творога, яиц, мучные блюда, кисели и компоты.