Необходимые ингредиенты:
Нори - 10-12шт
Рис круглый 4 чашки
Рыба(любая красная, мне форель вкусней лосося) свежая(солю сама, сырую не ем) или слабо солёная 300гр, можно больше
Омлет (2 яйца, соль мука, без молока!)
Свежий огурец
Сырок "Янтарь" 2 баночки маленькие
Майонез можно, не обязательно
Кунжут
Васаби,соевый соус
Готовлю:
За день заранее солим рыбу: вымытую сухую рыбку филе с кожей обсыпаем солью, сахаром и ложим в судочек. что бы создался пресс на нее небольшой. Через часов 12 уже можно кушать.
Самое важное правильно приготовить рис: промыть прохладной водой раз 6, но не разрушив его структуру, не тереть его руками сильно.
4 чашки риса + 4 чашки воды. 1:1
Залить рис кипятком, что бы быстрей закипел, как только закипит, сделать мальний огонь, и закрыть крышкой. Варить 10 минут ровно. Ни разу не поднимая крышку, не выпускать пар.
Не снимая крышку, снять с огня, закутать полотенцем на 10 минут.
Рис не солить.
Рис выложить в блюдо, миску, что бы он свободно лежал, остывал. Осторожно лопаточкой деревянной его перекладывать, что бы остывал. Сделать смесь: пол ч. ложки соли+пол ч. ложки сахара, ст ложка уксуса. Этой смесью сбрызнуть рис.
Пока варился рис все нарезать полосочками: рыбу, огурец, омлет.
Заворачивать роллы только когда рис еле теплый уже.
У нори есть шершавая и гладкая блестящая сторона. Рис лепить нужно на шершавую сторону.
Делаю обычно два вида ролл: кунжутом и росом наружу, нори снаружи.
1) Кунжутом наружу.
Кунжут обжарить на сухой сковороде слегка.
листик нори разрезать пополам. Если вдоль - будут меньше роллы, поперек - крупней роллы.
Нужна мисочка с прохладной подкисленной водой, можно лимоном подкислить. Вмокаем руки в воду и берем комочек риса. Распределяем на нори, хорошенько по краям риса ложим. не нужно оставлять полоску без риса. Посыпаем кунжутом. Вдавливаем немного, чт обы прилип.
Осторожно переворачиваем листок нори. Распологаем на краю коврика.
На нори наносим полоску майонеза(не обязательно), рыбу,сыр, огурец,омлет(не обязательно). Меньше воздуха между начинкой оставляем. Плотно укладываем посередке.
Скручиваем:
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=saxTir2Hges
Острым смоченным водой ножом режем на кусочки.
Фото как готовит мой ЛЧ роллы:
Необходимо только 2 см оставлять сверху нори без риса!!!На фото первые пробы, не ругайте.
Вот роллы приготовленные через год тренировок:
