Сногшибательный запах по всему дому. Хорошее решение на семейный вечер)))
Сочный ароматный кекс "Данли", который прекрасно хранится достаточно долгое время, считается одним из самых любимых из всех популярных кексов с сухофруктами на туманном Альбионе. Это сытное лакомство пекут медленно и долго.
На 1 кекс из 16 ломтиков.
Время подготовки: 30 мин
Время пригтовления:2 1/2 часа.
Температура духовки: 170 градусов
Утварь
Глубокая круглая форма диаметром 20 см.
Ингридиенты
125 г коринки(или изюма бидана)
121 г изюма.
125 г кишмиша
125г нарезаных цукатов или засахареной вишни (или смеси)
25 г бланшированного миндаля (порубить)
275г пшеничной муки
225г сливочного масла
225г светлокоричневого сахара
цедра 1 крупного апельсина
цедра 1 крупного лимона
4 крупных яйца
32 цельных ядрышка мидаля (бланшировать)
Шаг1
Разогрейте духовку до 170 градусов. Смажте маслом и выложите пекарской бумагой глубокую круглую форму для выпечки диаметром 20 см. Смешайте сухофрукты, цукаты и/или вишню и рубленый миндаль с мукой.
Шаг2
Разотрте до образоаваниясветлогокрема сливочное масло с сахаром. Подмешайте цедру апельсина и лимона. Взбивая, введите по одному яйцу, добавляя с каждым ложку муки, если вам кажется, что масса может свернуться. В конце подмешайте смесь муки с сухофруктами.
Шаг 3
Переложите тесто в подготовленую форму и сделайте ложкой в центре небольшое углубление, чтобы во время выпекания кекс не вырастал в центре. разложите на тесте кольцами миндаль.
Шаг 4
Выпекайте в духовке 2-2 1/2 часа, проверив готовность первый раз через 2 часа, атем - каждые 10 минут, пока кекс не будетплотным на ощупь. Если выпечка начнет сильно подрумяниваться сверху, накройте ее листом пекарской бумаги. Оставьте остывать в форме полчаса, после чего переверните на решетку и оставьте до полного остывания.
Происхождение......
КЕКС "ДАНДИ"
Первой фирмой, которая наладила комерческий выпуск кексов с сухофруктами в конце XIX века, стала шотландская компания "Keillers of Dundee" С тех пор этот традиционный шотландский кекс, украшенный ядрышками миндаля, стал именоваться "Данди"
P.S Для выпечки я взяла форму 25 см, побоялась, что сильно поднимется и вылезет. и пекла его ровно 2 часа. остыть конечно он не успел. сверху была изумительная хрустящая корочка (которой еесно не будет если он остынет) и поджареный миндаль))) Слопали за 10 минут. Просто нереально вкуный десерт!!!! оч советую попробовать именно выше написаный не отклоняясь ни на шаг от рецепта))) Я еще в него добавила смесь измельченных фисташков, фундука и грецкого ореха.(которые остались после очередного заказа.) Рецепт взят из журнала Изысканая выпека 1 номер. у кого есть обязательно попробуйте.