Пробуем тефтельки

Подскажите как правильно приготовить тефтели, хочу начать вводить мясо малышу. Купили телятину, 2 раза через мясорубку, а дальше? Смешать с хлубошком, вымоченом в молоке и слепит шарики? А дальше? Сколько варить? А оставшийся фарш лучше заморозить или можно уже тефтельки слепленные?