Медовик

Два варианта крема:

1. Сметанный

Рецепт:

Ингредиенты:

Тесто:

- 3 яйца

- 150 г меда

- 100 г масла

- 100 г сахара

- 1,5 ч.л. гашеной соды

- 350 г муки

Крем:

1. Вариант:

- Сливки для взбивания 35%: 400мл

- Вареная сгущенка: 1 банка (около 400 гр)

2. Вариант:

- Сливки для взбивания 35%: 400мл

- Сметана ( 400 гр)

- Сахар 100 гр

Приготовление:

Коржи:

Яйца слегка взбить - до однородности. Добавить мед, масло, сахар.

Сделать водяную баню - поставить емкость в кастрюлю с кипящей водой. Миска с ингредиентами не должна касаться воды в кастрюле, смесь должна подогреваться паром.

Подогревать до момента пока яйца, масло и мед не превратятся в однородную смесь.

Периодически помешивать для ускорения процесса.

Снять с огня, добавить гашеную соду.

Хорошо перемешать, масса должна значительно побелеть ( если масса не побелела, ничего страшного, продолжайте готовить).

Добавить частями просеянную муку, каждый раз хорошо вымешивая.

Тесто получается теплое, вязкое, липкое - так и должно быть. Не добавляйте больше муки.

Тесто может полчится гуще или же более жидкой консистенции, в зависимости от сорта меда или муки.

Приготовить пергамент - на нем размазываем тесто как можно тоньше (удобно выкладывать ложкой смоченной в воде). Тесто будет липнуть - это нормально. Мокрым ножом разравнивать легче всего.

Поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать 5-8 минут (я выпекала ровно 8 минут).

Корж должен стать темным с красноватым оттенком, но края не должны потемнеть и пересохнуть.

Готовый корж, пока еще он теплый обрезать ножом - я делала торт прямоугольной формы - один противень разрезается на два коржа.

Крем:

Сливки взбить миксером до крепкого, кремообразного состояния.

Чтобы сливки легче и быстрее взбились, посуда и сами сливки должны быть охлажденнми, не ледяными!!! (я на пару минут кладу посуду и венчик в холодильник).

Ко взбитым сливкам добавлять по 1-2 ст.л. вареную сгущенку, каждый раз взбивая миксером.

Взбить крем до однородности.

Собираем торт:

Кладем на тарелку корж сверху выкладываем крем и т.д.

Обрезки от торта измельчаем в блендере и обсыпаем бока и верх торта.

Очищаем блюдо, я просто переношу торт с помощью двух лопаточек на другое блюдо.

И ставим в холодильник пропитываться минимум на 4 часа, а лучше на сутки.

Рецепт взяла здесь http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1756343