Пельмени

Ой, спасибо, Машуль за интересный вопрос! :))) У меня не получается тесто на пельмени, почему-то. Хочу попробовать замесить в хлебопечке.  Так что посмотрю, что тебе насоветуют и закину себе в закладки :))

А какую пельменницу ты купила?

я по простому делаю:)

400 молоко, 500 муки, яйцо и соль - замешиваю в хлебопечке на режиме  "пицца", если потом кажется что липковатое, то добавляю муки.

фарш -  1/2 говядины, 1/2 свинины, лук, чеснок, соль, перец

а говорила муж ест пельмений))) или ты для себя?))))

Я делаю так: Для тестаберем 4 стакана муки и полтора стакана теплой (ближе к горячей) воды, две столовых ложки растительного масла,чайную ложку соли и немного соды. Все это вымешиваем. Тесто должно получится давольно таки крутое. Потом закрываем тесто чтобы не заветрилось (можно в пленку завернуть, я просто кастрюлю с крышкой взяла) и ставим остыть в холодильник (у меня оно там стояло пока я готовила начинку).
Для начинки берем фарш (в рецепте из жирной баранины, можно пополам с говядиной, но я брала говядину+свинину), измельчяем лук (я в блендере это делала)добавляем соль и все любимые специи (например:кинзу,стручковый красный перец (предворительно размолов и удалив зерна), черный перец, хмели-сунели, майоран, короче по-вкусу). Фарш хорошо вымешиваем, если он слишком крутой то добавляем немного воды, чтобы он получился мягкий но в тоже время не тек (я не добовляла воду, так как у меня лук дал достаточное количество влаги.

тесто: 2 яйца,пол стакана воды, щепотка соли, мука

начинка: фарш,лук,соль,перец,чеснок 2 дольки,чуть чуть воды!

пельмени ням ням

тесто которое никогда не разваливаеться- заварное.

на кипятке.

0.5 воды, 1 кг муки и соль, мы даже яйца не добовляем.

С появлением в моей жизни КиченАид, приготовление теста занимает мин 5.

Я тесто делаю так: 1 яйцо, щепотка соли, вода,мука. Все на глаз...просто получается сколько по обьему воды такой и "шарик" из теста получится. Мешу руками..вмешиваю, столько муки, чтобы очень плотное тесто было. Потому как если оно полежит, может потечь и прилипать. Фарш 50/50  говядина и жирная свинина, соль, черный перец. Все :) Ничего хитрого :)

Вот проверенный рецепт. Тесто ни разу не подводило.

450 грамм муки + 1 яйцо + 220 мл. воды + 1/2 ч.л. соли. Если тесто сильно тугое и ХП не хочет замешивать, то подливаем по чайной ложке растительного масла во время замеса.