КЕФИР: В 200мл кипяченого и остывшего (около 50градусов) молока добавить пять доз любых бифиди/ лактобактерий( Я брала Наринэ) и столовую ложку сметаны, оставить на ночь при комнатной температуре, на утро кефир готов! Бифидобактерии добавляются только в первый раз, потом просто оставляйте 30мл кефира для новой партии)))
ТВОРОЖОК: В закипающее молоко добавить кефир в 2-3раза меньше, чем молока (я брала 250мл молока и 100мл кефира). Огонь убавить до минимума, молоко начинает сворачиваться, постоянно помешиваем, комочки уплотняются (по рецепту 10минут варить надо, у меня наверное и пяти минут не набежало) Откинуть на ситичко или марлю, и все! Вкусный творожок готов! Мягкий-мягкий!
Больше всего нам понравился творожок из кефира: Пачку нежирного кефира на ночь замораживаем, утром достаем с пакета кладем на марлечку и в сито. К вечеру творожок готов.
НА 1 СТАКАН МОЛОКА 3,2 % 4 СТ ЛОЖКИ СМЕТАНЫ 15% ИЛИ 20%. МОЛОКО НАЛИВАЕМ В КаСТРЮЛЬКУ, ДОВОДИМ ДО КИПЕНИЯ, И ЛОЖИМ ТУДА СМЕТАНКУ ПОМЕШИВАЯ, ЧЕРЕЗ 30 СЕК ВСЕ ЭТО ДЕЛО СВЕРНЕТСЯ В ТВОРОЖОК, А ПОТОМ ЧЕРЕЗ СИТО!