Был повод и хотелось сделать что-то яркое и приятное, тем более, что не так давно здесь была показана отличная идея оформления. И получилось так

Состав: бисквит, творожное суфле, персики

Состав:
бисквит:

3 яйца
130г сахара
80г муки
20г крахмала

начинка:

850г консервированных персиков

суфле:

300г сливок 33%
250г творога 0,1%
150г сахара
100г сиропа от персиков
20г желатина
50г воды
1 пакетик желтого красителя

украшение:

горсть шоколадных шариков - сухой завтрак
200г сиропа от персиков
50г воды
5г желатина

Приготовление:
Испечь бисквит (для формы диаметром 20см).
Белки отделить от желтков.
Белки взбить с 2/3 нормы сахара до устойчивых пиков.
Желтки взбить с оставшейся 1/3 сахара до однородности. Добавить к белкам и аккуратно перемешать - снизу вверх.
Постепенно добавляя просеянную муку замесить воздушное, нежное тесто. Мешать ТОЛЬКО СНИЗУ ВВЕРХ, чтобы каждый слой вбирал постепенно в себя муку.
Выпекать 30-40 минут при 180 градусах. Готовность проверить зубочисткой.

Бисквит охладить и разрезать на 2 коржа.

Приготовить начинку-суфле.
Из банки с персиками слить сироп.
Взять 100г сиропа и замочить в них 20г желатина (оставшиеся 200г оставить на желе для украшения). Набухший желатин нагреть до полного растворения, но не кипятить. Охладить.

В 50г теплой воды растворить пищевой краситель (как и указано в инструкции) и смешать с желатиновой смесью.

4 половинки персика порезать дольками, остальные кусочками.

Сливки взбить с сахаром.
Постепенно добавляя творог, взбить до однородной консистенции.
Влить желатиновую смесь и тщательно перемешать (лучше венчиком).

Всыпать персики резанные и аккуратно перемешать ложкой.

Дать суфле немного загустеть.

Приготовить заливку для укра
В смеси воды и сиропа от персиков замочить желатин и дать набухнуть. Набухший желатин нагреть до полного растворения, но не кипятить. Охладить.

Сборка торта:
В разъемную форму большего диаметра (у меня 24 см) положить нижнюю часть коржа и выложить 2/3 суфле.

Сверху выложить второй корж и оставшееся суфле.

Затем сверху на суфле аккуратно выложить дольки персиков по кругу вдоль стенок формы, а в серединку шоколадные шарики.
С помощью кисточки аккуратно обмазать все персики и шарики желатиновой смесью и поставить в холодильник. Позже, когда желатин застынет, можно вылить оставшуюся желатиновую смесь сверху. Это делается поэтапно, чтобы фрукты и шарики не сдвинулись с места и не расплылись хаотично по форме.
Поставить в холодильник до полного застывания.

Готовый торт аккуратно извлечь из формы и можно наслаждаться.

Торт Подсолнухи

Похожие записи