Данный торт делается быстрее, чем вы читать будете его рецепт. Так что не пугайтесь!
Для основы:
Духовку разогреть до 180 С.
115 гр сливочного масла
115 гр черного шоколада (разломать на небольшие кусочки)
½ ч (75 гр) сахарной пудры
2 яйца комнатной температуры
¼ ч. молока (я брала сливки 33%)
1 ч (150г.). муки
2 ч.л. разрыхлителя (я не использовала)
Для чизкейка надо:
Духовку же убавить до 160 С.
450 гр крим-чиза ( у меня как и у автора этого рецепта было 500г. Маскарпоне)
½ ч (120г. )сахарной пудры
3 яйца
1 ч.л. ванильной эссенции (я не использовала)
½ ч (120 гр) сметаны (брала 20%)
Для глазури:
100г темного шоколада
50 мл сливок ( были 10%)
Приступаем к приготовлению основы чизкейка:
1. Выложить масло и шоколад в кастрюльку,помешивая на медленном огне, пока масса не станет однородной.
2. Как только получится однородная масса, всыпать сахарную пудру перемешивая,чтобы она растворилась.
3. В отдельной мисочке слегка взбить яйца и молоко. Ввести их в шоколадную смесь.
4. Теперь в нее же просеять муку и хорошо перемешать.
5. Дно формы проложить бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом дно и стенки. Лучше всего использовать разъемную форму, но у меня такой нет, так что я использовала силиконовую форму в виде сердца.
7. Выливать тесто в форму и поставить в уже разогретую духовку на 25 мин.
8. Готовую основу достать из духовки и оставить остывать.
Теперь займемся самим чизкейком:
Все ингредиенты лучше заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
1. Слегка взбить яйца с сахарной пудрой.
2. Выложить в отдельную миску маскарпоне, немного его размять и после влить яично-сахарную смесь. Аккуратно перемешать.
3. Добавить сметану и еще раз перемешать.
4. Теперь получившуюся массу необходимо вылить на остывший брауни и отправить в духовку на 35-40 минут. Лучше выпекать на водяной бане (в противень налить горячей воды так, чтобы при опускании в него формы с чизкейком, вода доходила до середины бортиков. Еще лучше форму обернуть снаружи фольгой, чтобы вода вдруг не попала во внутрь).
5. По готовности достать(центр должен остаться немного жидким. Чтобы проверить, слегка потрясите форму: края плотные, цетр жидковат - отключайте духовку). Дать остыть на решетке,а потом не менее 3-4 часов - в холодильнике.
И последний этап это глазурь.
1. Шоколад поломать на кусочки, выложить в кастрюльку, влить сливки, поставить на огонь и, помешивая, растопить шоколад.
2.Дать глазури немного остыть. Достать чизкейк из холодильника и полить глазурью, разровнять ее.
Дальше я украсила бока молотым миндалем и в центр накрошила шоколада.
