Мы все знаем, как полезны кабачки. Но, увы, у них слишком короткий век. Поэтому мы хозяйки придумываем, как сохранить эту вкуснятину. Очень много кабачков я замораживаю. Режу их кубики, соломкой, тоненькими пластинками, кружочками, тру на крупной терке для того, чтобы зимой можно было приготовить различные блюда. Очень хорошо на зиму приготовить кабачки маринованные. Они мало чем отличаются по вкусу от огурцов. У нас кабачки растут при любой погоде и их всегда вырастает много, а огурцы более привередливые и не всегда дают большой урожай, поэтому я мариную кабачки, чтобы зимой было, что положить в салатики.
ИНГРЕДИЕНТЫ: на 3-х литровую банку
- 2 кг кабачков
- 50-70 г соли
- 50 г уксуса (9-ти %)
- 50 г сахара
- 1-2 ветки укропа (соцветия и стебель)
- листья хрена, смородины и вишни
- 2-3 горошины душистого перца
- 3-5 зубков чеснока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготавливаем банки промываем и обсушиваем.
Ветки укропа, листья хрена, смородины, вишни промываем, обсушиваем. Ветки укропа разрезаем на небольшие части.
Укроп, листья хрена, смородины, вишни укладываем на дно банок.
Кабачки берем молодые, без семечек. Если кабачки с семечками, удалите их. Отрезаем черенки и режем их на части. Мне нравится резать кабачки разной формы – кружочками, толстыми полосками, квадратиками. При сервировке стола, разными фигурами можно украшать овощную нарезку или любое другое блюдо.
Чеснок чистим и кладем в банки, разрезав его на несколько частей или целиком.
Банки с кабачками заливаем кипятком, накрываем железными крышками и оставляем на 10 минут.
Затем воду сливаем в кастрюлю, доводим ее до кипения и опять заливаем в банки и опять оставляем на 10 минут.
Готовим маринад:
В кастрюлю, где кипятили воду, всыпаем соль, сахар, наливаем уксус.
Через десять минут выливаем воду из банок в кастрюлю, перемешиваем, чтобы соль, сахар растворились и доводим до кипения.
В банки с кабачками добавляем горошки душистого перца.
Когда вода закипит, заливаем банки и закатываем крышками.
Банки переворачиваем вверх дном, для того чтобы проверить герметичность закрытия банок, укутываем одеялом и оставляем до остывания.
Кабачки маринованные хорошо хранятся в обычной кладовке.
Количество ингредиентов приведено на 3-х литровую банку, но я обычно мариную их в литровых банках, поэтому беру три литровых банки и добавляю все ингредиенты.
Мне очень нравится, когда баночки «веселые». Для этого добавляю в них морковь, красный или желтый болгарский перец или помидоры. Это по желанию.
Готовьте и Вам понравится.
Приятного аппетита!
Интересные рецепты: