На зиму замораживаю овощи: режу молоденькие кабачки цукини, прямо с кожицей, помидоры, морковь, лук, перец. Раскладываю по пластиковым контейнерам (пакетам) и в морозилку. Зимой достаточно поджарить мясо и добавить туда овощи, можно сметанки - получается вкусное рагу))
А еще замораживаю помидоры, прямо целые. Потом достаю на 30 сек. в микроволновку и режу на заправку в борщ или на пиццу.