| Чеснок дольками. |
| Обжариваем лук и чеснок и вытаскиваем на тарелку. |
| Это был еще один
секретик. Таким образом лук и чеснок отдаст маслу свои запахи. А
вытащить его надо, чтобы не подгорели. Теперь главный секрет - соль. Дело в том, что соль заставляет любой продукт выделять сок. Точно так же и с картофелем. Если мы сразу посолим, да еще и будем готовить под крышкой на медленном огне, то он гарантировано начнет разваливаться и превратится в "кашу". Нам этого, конечно, не надо. |
| Бросаем картофель
на горячую сковородку и жарим на сильном огне без крышки. Нам нужно сок "закрыть" внутри кусочков, поэтому надо жарить, периодически помешивая, до золотистой корочки. |
| Ну, у меня на фото корочка не сильно видна, но она там есть. При этом внутри картошка еще сырая. |
| Теперь солим, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Таким образом, картошка будет готовиться внутри. |
| Там временем чистим грибы и режем пластинками. |
| Обжариваем на растительном масле. |
| Шампиньоны - грибы достаточно безвкусные, но если при жарке раскрошить в них немного сушеных белых грибов, то они станут ароматными. Это еще один секретик. |
| Зелень рубим. |
| Перец перетираем в ступке. |
| Когда картофель почти готов, добавляем жареный лук и чеснок, грибы, зелень, перемешиваем, накрываем и выключаем огонь. |
| Готовила "впрок", но мои так быстро ее уплели, что для финальной фотки осталось только маленькое блюдце. |