Алма-Ата (Алматы)
Доброй ночи! Подскажите пожалуйста в морозильнике при -18, сколько можно хранить сырые вареники с (варенной) картошкой? Что то ни где не могу найти информацию.
И кто нибудь делал вареники с сырой картошкой? Говорят вкусно.
Обычно вареники я варю, но и знаю что некоторые готовят их на пару (мантоварка, пароварка, мультиварка (с функцией готовки на пару) сколько их готовить в таком случае? Если готовлю в мантоварке?!
С сырой картошкой замораживать не стоит, будет начинка сладкая. Не знаю, сколько можно. Я хранила где-то 2-2.5 недели
Алма-Ата (Алматы)
Да слышала о таком))) но интересно как вареники на вкус с сырой картошкой (не заможивая если их съесть)
Самара
вкусные! их нужно есть заправленными ароматным подсолнечным маслом)))
Алма-Ата (Алматы)
А сколько минут их надо варить? И картошку перетереть надо да?
Самара
Картошку потереть на крупной терке или в блендере. Дать стечь жидкости, лучше отжать. Варить, чтоб тесто сварилось, те как любые др вареники-пельмени. Начинка будет чуть сыровата, как в драниках примерно.
Алма-Ата (Алматы)
О о о нет)))) тогда не буду готовить)))) верю что вкусно)))) но у нас в этом году картошка какая то не вкусная сама по себе (во всех овощных магазинах рядом с домом) так что пока воздержусь))))) спасибо за рецепт))))))))
Нарьян-Мар
Почему сладкая? Не один раз ела блюда из замороженной картошки, никогда она не была сладкой.
Потому что при температуре ниже нуля крахмал распадается на другие вещества, в том числе глюкозу. Из-за этого и сладкий вкус. Поэтому блюда из картофеля замораживают в готовом или полуготовом виде.
Нарьян-Мар
Промышленную? Или самодельную? Из каких овощей состояла? Как была приготовлена?
Домашнюю, состав не помню (лук, кабачок и еще что-то), просто тушенные овощи.
Нарьян-Мар
А с какой целью замораживали эту смесь сырой? На заморозку овощи обычно бланшируются. И только картошка была сладкая? Обычно сладость в таких блюдах от лука идёт.
Я ела картошку, выкопанную весной на огороде, зимовала в земле случайно, ела картошку, которая замёрзла в процессе хранения, в том числе довольно крахмалистую, она не имела сладкого привкуса, правда и не горчила, как картошка средней России и южнее, но наша картошка вообще не горчит, может быть, перестают ощущать горечь, потому и кажется сладкой?
Не знаю, я не замораживаю. Я даже не понимаю, зачем замораживать то, что есть круглый год: картофель, морковь, свеклу. Таким угостили. Я случайно подморозила в прошлом году картофель на балконе (обычно накрываю старым одеялом, а тут маленький пакетик не заметила). Стала сладкой, только в супе не так сильно ощущалась сладость, а варенная или жаренная за десерт бы сошла.
Нарьян-Мар
Заводские хранятся до года, мне помнится, ну или до 9 месяцев. Домашние тоже могут.
До 3 месяцев хранятся блюда с жиром, контактирующим с воздухом, то есть что-то жареной, жир прогоркает даже в морозилке, в варениках жир если и присутствует, то внутри, так что полгода пролежат без ущерба для вкуса.
