капкейки

Для 12-ти стандартных шоколадных капкейков вам понадобится:

2 яйца - отделить желтки от белков
100 г темного шоколада - растопить
70 г сливочного масла - комнатной температуры
150 г сахара
150 г муки
пол чл разрыхлителя
пол чл соды
щепотка соли
200 мл молока - комнатной температуры
1 чл ванильного экстракта - по желанию
Муку, разрыхлитель, соду и соль просеять вместе и еще раз хорошо перемешать венчиком, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Отставить в сторону. 

Сливочное масло взбить с сахаром до пышной светлой массы, добавить желтки двух яиц, ванильный экстракт и растопленный шоколад. Перемешать до однородной массы. 
В сливочную смесь добавить половину муки, затем - половину молока, затем оставшуюся муку и оставшееся молоко. В перерывах перемешивать тесто до однородного состояния. 
Яичные белки взбить до мягких пиков и аккуратно лопаткой ввести в тесто. 
Тесто должно получиться в меру жидким. Ложкой разложить его по формочкам, на 2/3 высоты. Выпекать в разогретой до 175С духовке в течение 20-25 минут. 
Готовые кексики остудить на решетке полностью - и можно украшать кремом. 


Для шоколадного масляного крема вам понадобится: 

150 г темного шоколада - растопить
200 г сливочного масла - комнатной температуры
1 ст л молока
200 г сахарной пудры 
Масло, молоко и сахарную пудру взбить до пышной светлой массы. Это займет минут 5-8. Добавить растопленный шоколад. Взбить до однородности. 

Готовый масляный крем может храниться при комнатной температуре около трех дней. Только не забудьте накрыть его пленкой.