Поговорим про пищевые добавки

Поговорим про пищевые добавки
⠀
Пищевые добавки - вещества, которые добавляют в продукты питания для повышения их безопасности, увеличения длительности хранения, сохранения и улучшения вкуса, консистенции и внешнего вида продукта
⠀
Некоторые пищевые добавки знает каждый из вас. Соль в беконе и вяленой рыбе, сахар в цукатах и варенье, диоксид серы в вине. Они продлевают срок хранения продуктов
⠀
С развитием пищевой промышленности появились добавки, которые необходимы для обеспечения безопасности и товарного вида продуктов на всех этапах производства. Потому что оно сильно отличается от домашнего. Но следует помнить, что применение пищевых добавок должно быть оправдано спецификой технологического процесса, не вводить в заблуждение потребителя и отвечать определенной технологической потребности. Другими словами, лишнего сыпать в продукт не надо, если на то нет причины. На каждое "надо" должно быть объяснение "для чего"
⠀
Перед использованием пищевых добавок необходимо убедиться в их безопасности для здоровья человека. За это отвечает совместный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам - JECFA. Он проводит ряд исследований, опытов, наблюдений, чтобы определить возможность использования пищевой добавки. Если JECFA признает безопасность добавки, только тогда она допустима в использовании
⠀
На следующем этапе определяется максимально допустимое содержание данной добавки в продуктах питания и напитках. Этим занимается Комиссия Кодекс Алиментариус - совместный межправительственный орган ФАО и ВОЗ по разработке пищевых стандартов. Тут рассчитывают количество добавки в составе продукта, которое при ежедневном употреблении в пищу на протяжении всей жизни не скажется на здоровье человека. Что значит, что если вы каждый день будете есть этот продукт, то добавки в нем не вызовут никаких заболеваний и не смогут стать причиной летального исхода
⠀
Стандарты Кодекса являются авторитетным источником для разработки национальных стандартов и обязательны к выполнению
⠀
Надеюсь, вопрос о "фермерских магазинчиках" и о том, что нас только травят частично закрыт
⠀
О том какие виды пищевых добавок бывают, для чего их применяют, запрещенные добавки, как их найти на упаковке продуктов напишу в следующем посте этой рубрики