Зачем там лецитин?

Зачем там лецитин?

⠀

В составе хлеба, макарон, майонеза, маргарина, молочных продуктов, мороженого, шоколада и кондитерских изделий встречается лецитин.

⠀

Лецитин - пищевая добавка натурального происхождения, выступает в качестве эмульгатора. Основная задача лецитина смешать не смешивающиеся жидкости и сделать их стабильными. В нашем случае система масло-вода. Без лецитина шоколад будет расслаиваться, получить майонез, маргарин и мороженое практически невозможно. В хлебе и макаронах выступает как диспергирующий агент, который укрепляет клейковину и делает тесто более пластичным.

⠀

Для производства добавки используют соевые бобы и семена подсолнечника, что связано с удобством производства и процентным содержанием вещества.

⠀

Лецитин встречается в продуктах: яйца, печень, говядина, жирный творог, икра, оливки, фасоль, капуста, гречка, зеленый горошек.

⠀

Не вредно ли это? Нет, лецитин:

⠀

- осуществляет защитную функцию мембран

⠀

- помогает перевариванию жиров

⠀

- улучшает работу поджелудочной

⠀

- борется с атеросклерозом

⠀

- помогает восстановлению и защите клеток печени

⠀

- борется с нарушениями работы мозга

⠀

- помогает функционированию нервной системы.

⠀

На упаковке продуктов его часто прописывают как добавку Е322. Лецитин является продуктом аллергеном. Аллергики будьте внимательны и помните, что даже следовые количества для вас опасны.