Зачем там лецитин?
⠀
В составе хлеба, макарон, майонеза, маргарина, молочных продуктов, мороженого, шоколада и кондитерских изделий встречается лецитин.
⠀
Лецитин - пищевая добавка натурального происхождения, выступает в качестве эмульгатора. Основная задача лецитина смешать не смешивающиеся жидкости и сделать их стабильными. В нашем случае система масло-вода. Без лецитина шоколад будет расслаиваться, получить майонез, маргарин и мороженое практически невозможно. В хлебе и макаронах выступает как диспергирующий агент, который укрепляет клейковину и делает тесто более пластичным.
⠀
Для производства добавки используют соевые бобы и семена подсолнечника, что связано с удобством производства и процентным содержанием вещества.
⠀
Лецитин встречается в продуктах: яйца, печень, говядина, жирный творог, икра, оливки, фасоль, капуста, гречка, зеленый горошек.
⠀
Не вредно ли это? Нет, лецитин:
⠀
- осуществляет защитную функцию мембран
⠀
- помогает перевариванию жиров
⠀
- улучшает работу поджелудочной
⠀
- борется с атеросклерозом
⠀
- помогает восстановлению и защите клеток печени
⠀
- борется с нарушениями работы мозга
⠀
- помогает функционированию нервной системы.
⠀
На упаковке продуктов его часто прописывают как добавку Е322. Лецитин является продуктом аллергеном. Аллергики будьте внимательны и помните, что даже следовые количества для вас опасны.