⠀
Этот сорт капусты был выведен в лаборатории Бельгии. Какую задачу преследовали селекционеры Брюсселя не известно, но красивые зеленые кочанчики листовой капусты не просто украшают стол.
⠀
Брюссельская капуста на 100 г продукта содержит 43 ккал. Часто встречается на столах Франции, Германии, Голландии, Канады. В Россию пришла в начале 19 века. Широкого распространения не получила из-за особенностей климата. Но вернулась на столы в наше время.
⠀
Посмотрим, за что полезного в кочанчиках брюсельской капусты:
⠀
- содержит в 2-3 раза больше витамина С, чем в других сортах капусты, поэтому рекомендуется при повышенной утомляемости и для укрепления иммунитета
⠀
- уменьшает риск образования раковых мутаций, потому что содержит кемпферол - антиоксидант, который активно предотвращает мутации клеток
⠀
- источник витамина К, который важен для свертывания крови
⠀
- содержит сульфорафан, вещество с доказанной эффективностью в борьбе против рака
⠀
- источник фолиевой кислоты, необходимой беременным женщинам и парам, которые планируют беременность
⠀
- содержит клетчатку, которая способствует работе ЖКТ, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний
⠀
- способствует росту эритроцитов, за счет фолацина, поэтому рекомендуется в послеоперационный период
⠀
Кому быть осторожнее?
⠀
- с заболеваниями щитовидной железы, крестоцветы препятствуют усвоению йода
⠀
- с заболеваниями ЖКТ во время обострений
⠀
- при гастрите с повышенной кислотностью и подагре
⠀
Варите супы с брюссельской капустой, разбирайте и крошите в свежий салат, тушите с другими овощами, запекайте в духовке, добавляйте в киш как начинку. Мой любимый вариант потушить с яблоками.
⠀
В вашем меню есть брюссельская капуста?