Сегодня попробовали Наринэ

Вчера все таки дошли до аптеки и купили сухой Наринэ. На ночь поставила закваску, стеклянную банку завернула в полотенце, в шерстяной платок и на батарею. Утром получилась замечательная заквасочка, приготовила кефирчик для пробы на пол литра молока. Тоже получился тягучий, не кислый кефирчик. Пробовали всей семьей бабушка, мама, папа и сынка. Папа наш не очень оценил, сказал надо по-кислее, бабушка сказала полет нормальный. Скормили сынке пару ложечек. Сына с довольной рожицей открывал рот и обиделся, что дали мало. Надеюсь так дальше пойдет и мы будем с удовольствием пить этот напиток. Еще прочитала, что из кефира наринэ делают творожок, технологию уяснила. Только у меня возникло несколько вопросов:
1. Сколько надо взять кефира, чтобы получить 50гр творога?
2. Что вы делаете с остатками закваски, если не успели ее всю использовать в течении срока годности?
3. Готовый кефир хранится 3 дня в холодильнике, а творог сколько можно хранить? Или его каждый день делать свежий?