Два ведра абрикосов

Были б еще абрикосы.....

Компоты я не закатывала практически,тем более из абрикосов, кто-то выкладывал рецепты на сей счет. Насчет варенья половинками. Когда даст сок,аккуратно вытащи шумовкой половинки,а сок поставь на огонь, если сахар не разошелся, помешивай постоянно, как закипит, стоит добавить сахару, снять пену после каждого закипания(в пену уходит всякая касть, не снимат, так потом вспухнет), когда хорошо так прокипит, станет прозрачным, осторожно опусти туда половинки и выключи огонь. Часов через 8 вылови половинки,  прокипяти сироп, снова опусти половинки и дай им вскипнуть, выключи, и еще 8 часов на остывание-настаивание. Повторить еще раза2-3, последний раз варить до готовности. Все время варить на маленьком огне, порциями не большими, лучше в тазике, чтоб слой варенья был не больше сантиметров 5-8, иначе низпереварится, а верх не дойдет. Сахара надо было бы отмерить сразу примерно столько же, сколько абрикосов, но высыпать не весь сразу, половину - в самом начале, чтоб сок дали, потом добавить при первом кипячении сиропа, можно не весь сразу, если сахара маловато. Если не выкинула косточки, то вытащи ядрышки и брось горсточку в варенье в середине варки примерно для аромату. Ядрышки хорошо бы очистить от шкурки, для красоты, для чего залить кипятком,потом в холоднуюводу,но не обязательно Время от времениотливая ложку сиропа на блюдце для проверки готовности. Готово ваенье,когда сироп прозрачен, капля на блюдце не растекается, а стоит типушком, когда абрикосы стали полупрозрачны и пропитались сахаром насквозь (попробуй). Мешать очень осторожно, поднимая шумовкой абрикосины и опуская их поверх остальных. Если варить сразу надо много, то абрикосины можно опускать в сироп частями, после прокипания выкладывать в другую миску, а к последней партии выложить предыдущие обратно и снять с огня. Огонь должен быть не большим, а после опускания половинок в сироп вообще самым маленьким. Пенку подать к следующему чаю с мягкой булкой.