Я редко пеку пирожки. Чаще-королевскую ватрушку(возни с ней мало). А это прелесть вообще! Мама себе купила на два пирожка, искала для меня,нашла на авито. Купила,довольна! Примерно полтора часа от прихода из магазина с продуктами до .....пустой тарелки))))
Рецепт теста, мамин.
500 гр кефира + 100-120 гр масла подсол., хорошо перемешать вилкой + 1 ч.л. соли + 3 ст.ложки сахара, перемешать + мука (сколько возьмёт). вывалить на доску, раскатать не тонко, пласт теста посыпать щепоткой соды равномерно по всему тесту. сложить конвертом ( сначала края на середину, получаются 3 слоя, потом ещё бока положить на середину). Раскатать. и так 3 раза. тесто получается слоёное, и сода равномерно, периодически, по всему тесту распределяется. после последнего посыпания (третьего) содой и складывания конвертом, оставить тесто отдохнуть 20 мин. оно поднимается при этом. ВСЁ! можно печь пирожки."