Девочки, кто крутит роллы, посоветуйте проверенные магазины и интернет-магазины, где можно спокойно закупиться всем для приготовления роллов, в том числе и сырыми морепродуктами. Главное, чтоб не тровануться и тухленького чтоб не купить.
Москва
а вы в нем закупались? меня очень интересует качество рыбы и морепродуктов, т.к. собираемся делать на новый год, будут гости, боюсь потравить людей :)
0
26.11.2009
Ответить
Москва
сама нчего не покупала, но он считается очень хорошим, я предпочитаю суши и роллы есть в специальных заведениях. А рыбы сырой ни в одном суши баре нет, так что рыбу можно просто в магазине купить
0
26.11.2009
Ответить
Москва
конечно, иначе бы им пришлось закупать ее каждый день и от санэпидемстанции бы не отвязались
0
26.11.2009
Ответить
Москва
блин, я вот в растерянности, в магазинах кроме форели да семги ничего нормального больше и не продается, а хотелось бы разнообразить меню осьминожками, икрой летучей рыбы, лакедрой, гребешком и угрем. Как вы думаете, в якитории оно продается в замороженном виде ?
0
26.11.2009
Ответить
Москва
если они там и есть, то конечно в замороженном. Икра летучей рыбы есть точно, наверняка хранится в холодльнике или морозилке - иначе пропадет быстро
0
26.11.2009
Ответить
Москва
Свежий гребешок и вообще морепродукты (осьминожки, креветки и тд) сейчас продают в утконосе. Поставляет компания ла маре в режиме "на завтра". Я брала у них форель, привезли в пенопластовом ящике с сухим льдом, свежую очень. Но морепродукты сырые я бы побоялась есть дома. А что если вам гребешка обжарить быстро в соусе терияки и с чесночком? По-японски и не сырое. А еще когда я была маленькая и жила на Дальнем востоке, родственники ели что-то типа строганины из него - замороженое мясо мелко рубили и с соевым соусом (он у нас там давно продавался). Главное перемороженный он был. Ну и спиртное обязательно - не зря японцы сакэ пьют. Дезинфекция. А для новогоднего стола лучше всего роллы из подкопченой рыбы и соленой икры делать. И васаби побольше. От долгого стояния даже свежий продукт испортится.
0
28.11.2009
Ответить
Москва
Икру летучей рыбы мы покупали в якитории. Качество без нареканий.
0
02.12.2009
Ответить
Москва
Нашла хороший магазин - заказ привезли быстро, цены низкие.
НО! Случайно залезла в обыкновенный утконос - там все оказалось подешевле. Все, самое необходимое - нори, рисовый уксус, угорь, сыр, и т.д. В следующий раз закажу там.
Продукты для начинки покупала в обыкновенном магазине и получилось очень недорого (рис для суши, рыба, икра - в спец. магазине было бы намного дороже). Специализированные магазины хороши тем, что там можно купить все и даже то, о чем ты и не подозреваешь, и главное, все в одном месте. Но если нужно срочно, можно обойтись простым супермаркетом - там сейчас слона при желании можно найти... ))))
0
10.12.2009
Ответить
Нарьян-Мар
У свежих продуктов моря срок хранения - считанные часы, если купите заранее, да еще на всю ночь, то и свежие протухнут.
0
26.11.2009
Ответить
Москва
и что вы предлагаете делать, как людей в новогоднюю ночь накормить?
0
26.11.2009
Ответить
Нарьян-Мар
Если очень хочется суши в разных видах, может быть взять не совсем сырые морепродукты, а подвергнутые какой-нить кулинарной обработке? Уже просоленную рыбу, копченого угря или лосося или еще какую копченость, креветки и кальмары чаще используются уже отваренными, дольше проживут. использовать для роллов овощи, просоленную икру, готовые к употреблению водоросли.
Мисо-суп элементарно за столом делается, салаты из водорослей вынесут новогоднюю ночь вполне.
В конце концов в японской кухне полно блюд без сырой рыбы. Я вполне обхожусь без нее.
0
26.11.2009
Ответить
Москва
я думаю в любом случае лучше брать подсоленную, а то пока ночью за столом полежит - стухнет еще, единственное, осьминожек возьму сырыми и замориную в уксусе
0
29.11.2009
Ответить
Москва
имхо, роллы даже из размороженной рыбы выглядят через полчаса стояния на столе не очень. Может быть, вам сделать немного роллов с копченой или соленой рыбкой (семга, форель), угрём, икрой, креветками. И подать роллы в начале, а потом уже горячее - лапшу с морепродуктами или курицей терияки, шашлычками, и другими блюдами, которые анально можно подогреть и которые не пострадают на столе в жаре.
0
28.11.2009
Ответить
Москва
я тоже уже подумала, решилабрать сырую рыбу, но подсолю сама, угря можно копченого найти, креветки уже вареными продаются - выкручусь как-нибудь
0
29.11.2009
Ответить