девочки, кто знает рецепт утки по-пекински(в идеале, конечно хотелось бы именно по пекински), но можно и просто что б очень превкусно.поделитесь?!
Киев
ну я готослю всегда в основном так: за сутки (ну или хотя бы за пару часов) натереть утку с месью: 1 головкачеснова через чеснокодовну(или на тёрке)+1 чайная ложка соли(или с горкой)+чёрный перец(по вкусу). этой кашицей хорошо натереть утку и поставить в холодильник пропитываться. порезать крупными дольками яблоки (я люблю айву добавлять), заколоть зубочисткой. выпекать на протвене при температуре 180С от 1,5 до 2,5 часов в зхависимости от размера утки. на дно можно плеснуть немножко воды. переодически утку поливать образовавшимся соком.в конце намазать тонким слоем мёдом( чтоб корочка была золистой и блестящей). в конце увеличть температуру до 230-240С.
0
27.01.2011
Ответить
Киев
вот вчера наконец купили ЕЕ!
а кроме чеснока чем еще можно натереть?(у меня рвотный рефлекс от запаха)
и мед-любой?
0
28.01.2011
Ответить
Киев
тогда просто солью с перцем прямо в кожу втирай и внутрь. мёд любой. ещё можно нарезать яблоко кольцами и пару колечек г грудке зубочисткой приколоть. первое время накрыть фольгой всё это с водой на поддоне, а в конце яблоки снять, фольгу тоже, чтоб зараристая стала.
0
28.01.2011
Ответить
Омск
Мы утку приправами натираем и оставляем мариноваться чем дольше тем лучше. Внутрь капуста + чернослив + яблоко. В рукав для запекания и на 1,5 - 2 часа в духовку. Утка сочная получаетя, а наинка ммммммммммммммммммм... пальчики оближешь.
0
31.01.2011
Ответить
Киев
вот сделала по рецепту ниже, но почему то корочка не получилась хрустящей.
а приправами-какими именно?
0
31.01.2011
Ответить
Омск
У нас все что под руку попадется из приправ то и дабавляем. Смешиваем майонез, аджику и приправы и натирает внутри и снаружи. А что корочка появилась за 30 минут до окончания готовки надо рукав разрезать. У нас корочка всегда хрустящая получалась.
0
01.02.2011
Ответить
Киев
спасибо, а это проверенный? а тоя столько слышала, что утки жесткие, резиновые получаются...
0
27.01.2011
Ответить