Батон на закваске

Белый, вкусный, настоящий хлеб. Тонкая, хрустящая корочка, потрясающий мякиш!

Рецепт закваски у меня самый простой. Закваске уже чуть больше месяца, взрослая уже :) Она совсем недавно поменяла структуру, перестала расти в холодильнике, но стабильно держится вся в пузырях. Кормлю я ее раз в два-три дня. Если не пеку, то подсыпаю свежей муки и если надо водички, чтобы она была по консистенции как на густые блины. Если пеку, то забираю 2 ст. ложки на батон, досыпаю 1 ст. ложку с горкой муки и опять же воды. *Мука простая - Сокольническая, вода - из бутылки (за месяц закваска выпила 1,5 литра).

Тут Вы можете посмотреть, какая она сейчас.

Ну и продолжаем печь на закваске! Сегодня батон на длительном замешивании миксером! + двойное складывание. Мякиш получился просто сказка! Не крошится, тонкая хрустящая корочка даже в холодном виде, структура мякиша Вас порадует, обещаю :)

Итак, рецепт домашнего хлеба на закваске без дрожжей! (для других заквасок пропорций не знаю, но девочка одна написала, что делала на ржаной закваске по одному моему рецепту и у нее все получилось))

Для не пекущих, картиночки)) По ссылке можете посмотреть еще кучу картинок сырого теста, оно совсем не страшное))) Да, да.. Может сподвигнется кто на выпечку, кто еще боится ее)))

Приятного аппетита!

Мякиш очень и очень порадовал! (повторяюсь)

Так, теперь буду пробовать добыть дырки на этот мякиш, потому что он реально клевый!))) Пирожки пробовала делать на закваске, пока не получаются(( Съесть, съели, но что-то пропорции шалят... не нравятся они мне в том виде, в котором получаются..Ща фотку добавлю, если не удалила.. В разрезе - хлеб, а не пирожки... Короче пирожки еще буду мучить...

Печем бородинский хлеб)

Похожие записи