Говяжий язык как правильно сделать заготовку?

Девочки подскажите купила сегодня язык, а теперь не знаю как лучше и правильней сделать заготовку. Мясо кролика, индюшки  обычно перекручиваю через мясорубку делаю фрикадельки и замораживаю, потом достаю с овощами на пару вуаля и готово. Язык как то не перекрутишь как по мне, вариться он долго часа два. Вот думаю заморозить просто свежим порезать на куски порционные и потом уже на пару готовить правда не знаю сколько он будет так готовится, долго наверное? или сварить порезать на куски и заморозить?