Давно читаю о нем у разных авторов, и тут решила на новый год приготовить его. Честно - вкусно, очень оригинально, к мясу приятно очень. А с вареной колбасой я съела 4 бутера (при том что на часах было почти десять часов вечера). Конечно рецепт Алексея Зимина, из его новой книги.
Лук красный — 1 кг
Масло растительное — 100 мл
Уксус винный красный — 100 мл
Сахар — 100 г
Корица — 1 щепотка
Гвоздика — 2 штуки
Имбирь — 50 г
Бадьян — 2 штуки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лук нарезать полукольцами и тушить, помешивая, в растительном масле на быстром огне, пока лук не размякнет. Тогда добавить уксус, сахар, мелко нарезанный имбирь и специи, тушить, помешивая, еще полчаса на медленном огне. В итоге лук должен достичь почти бестелесной кондиции, практически растворясь в густом розовато-карамельном соусе.
Лук красный — 1 кг
Масло растительное — 100 мл
Уксус винный красный — 100 мл
Сахар — 100 г
Корица — 1 щепотка
Гвоздика — 2 штуки
Имбирь — 50 г
Бадьян — 2 штуки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лук нарезать полукольцами и тушить, помешивая, в растительном масле на быстром огне, пока лук не размякнет. Тогда добавить уксус, сахар, мелко нарезанный имбирь и специи, тушить, помешивая, еще полчаса на медленном огне. В итоге лук должен достичь почти бестелесной кондиции, практически растворясь в густом розовато-карамельном соусе.
