Опять рецепт Белоники. Хотя я помню в детстве когда ездила в Белоруссию к бабушке, часто ела там такое мясо. В следующий раз я немного изменю специи, как обычно мое фото
Говяжья вырезка — 1 кг
Соль морская крупная — 1 кг
Черный перец крупного помола — 1 ст.л.
Сушеный чеснок — 1 ст.л.
Сушеный розмарин — 1 ст.л.
Тимьян — 1 ст.л.
Орегано — 1 ст.л.
Паприка — 1 ст.л.
Мясо помыть, обсушить салфеткой в глубокую тарелку насыпать половину соли положить мясо и засыпать оставшейся солью. Белоника рекомендует брать крупную соль, так вот я брала знаете такую каменную соль, оказывается это не крупная, я поняла это когда стала есть мясо. Слишком много она в мясо впиталась (не верьте тому что мясо или рыба возьмет столько соли сколько надо). Оставляем на 12 часов в холодильнике (накрыв пищевой пленкой), если соль не слишком крупная надо вынуть раньше. Обмыть мясо и снова обсушить салфеткой. Теперь готовим специи все смешиваем и натираем мясо, прям так налепляем их на мясо, оно должно быть все в специях. Все, заворачиваем в марлю или салфетку, перевязываем бечевкой и убираем в холодильник на неделю, можно конечно и дольше, но оно так призывно пахнет, что тяжело терпеть. Переворачивать его надо достаточно часто, чтобы напитывалось воздухом.
Все кушаем и причмокиваем от удовольствия.
В следующий раз сделаю со специями как делала бабушка, расскажу и покажу что получилось.
