Зеленые помидоры.

Девочки, подскажите, пожалуйста, что можно сделать с зелеными помидорами? Как приготовить?

Знаю, что их квасят, но вот не знаю как именно, какие пропорции соли, воды... Или может еще что-то из них можно приготовить? А то пропадут... Жалко...
И еще как засолить огурчики не на зиму, а так на еду (проверенные рецепты). Ну может и на зиму тоже...
Выручите! Подскажите рецепты! Заранее всем огромное спасибо!!!